Kestane Nanqi Twisted Kek - Yemeği
Kestaneler buharda pişirildikten sonra doğranır ve bir kenara bırakılır. Bal ve sütü iyice karıştırın ve bir kenara koyun.
Çok amaçlı un, tuz ve maya tozunu eşit şekilde karıştırın. Bal sütü, doğranmış kestane, kurt üzümü ve kabak çekirdeğini dökün ve hamur haline getirin.
Hamuru pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun, üstü kapalı bir kaba aktarın ve 1 ila 1,5 saat mayalayın. Fermantasyon tamamlandıktan sonra 60 ~ 65 grama bölün, yuvarlaklar halinde yuvarlayın, nemli bir bezle örtün ve 15 dakika daha mayalayın.
Ortası kalın ve her iki ucu ince 40-50 cm uzunluğunda bir halat halinde yoğurun. Uçlar yaklaşık 5 cm aralıklıdır ve çapraz bükülür Son olarak, kıvrımlar yukarı kaldırılır, hamurun ortasına bastırılır ve kelebek şeklinde kesilir. Nemli bir bezle örtün, 20 dakika mayalanmaya bırakın ve 1 saat buzdolabında bekletin.
Sıcak suya tuz ekleyin ve iyice karıştırın, ardından şekillendirilmiş kelebek hamurunu her seferinde ikişer ikişer parçalara bölün, yavaşça sıcak tuzlu suda ıslatın, her iki tarafı 20 saniye haşlayın, alın ve süzün.
Fırın önceden ısıtıldıktan sonra, düz tarafı dışarı bakacak şekilde fırın tepsisini alüminyum folyo ile kaplayın ve yapışmasını önlemek için tavanın dibine biraz un serpin. Tuzlu suya batırılmış kelebek hamurunu bir fırın tepsisine koyun ve biraz tuz serpin. 180 ° C'de yaklaşık 20 dakika pişirin. (Farklı fırın markaları, zaman değişiklik gösterecektir).
