Yağlı ve çiğnenmiş erişte - Yemeği
Yoğurma kabına beş yemek kaşığı yüksek glütenli un ekleyin (iki kişilik)
Una biraz tuz ekleyin (içine bir yumurta da çırpabilirsiniz, erişte daha lezzetli olur)
Küçük miktarlarda birkaç kez saf su ekleyin ve eklerken yemek çubuklarıyla karıştırın, birkaç kez su eklemeyi unutmayın
Unu bir topak haline getirin
Ellerinizi yıkayın ve kurulayın ve hamuru yoğurmaya başlayın. Unu bir top halinde yoğurun. Endişelenmeyin, üzerini streç filmle örtün. Şu anda kahve veya sütlü çay içebilir, TV izleyebilir, atıştırmalık yiyebilir ve mola verebilirsiniz.
On ya da yirmi dakika sonra, streç filmi açın ve hamuru yoğurmaya devam edin Yerleştirilen hamur eskisinden daha yumuşak hale gelir.Bir dakika yoğurun ve streç film ile kapatıp bir süre bekletin.İşlemi birkaç kez tekrarlayın, hamur son derece pürüzsüz hale gelecektir.
Bu arada, küçük malzemeleri, doğranmış yeşil soğanı, sarımsak ezmesini, gizli soya sosu ve acı noodle'ı hazırlamaya zaman ayırın.
Masanın üzerine bir yoğurma altlığı koyun ve pürüzsüz hamuru çıkarın
Hamuru iki porsiyon halinde kesin
Hamuru kuru un serpin ve merdane kullanarak istediğiniz kalınlıkta açın.Çok ince olmaması tavsiye edilir Rulo yaklaşık iki veya üç köfte kalınlığındadır.
Hamurun her iki tarafına kuru un serpin ve yelpaze gibi yayın.
İstediğiniz genişlikte kesmek için bıçak kullanın, çok ince kesmeyin
Erişteyi sallayın, her bir erişteyi yaydıktan sonra her iki tarafına hafifçe çekebilirsiniz.
Tüm erişteleri sallayın ve daha sonra kullanmak üzere biraz kuru un serpin
Tencereye saf su ekleyin. Kaynattıktan sonra erişteleri ve küçük yeşillikleri ekleyin. Küçük yeşillikler bir süre haşlanır ve toplanır. Erişte kaynadıktan sonra bir veya iki dakika pişirin. Yanına küçük bir tencere koyun biraz kızgın yağı kaynatın
Kazın ve gizli soya sosunu ekleyin, üzerine sarımsak, doğranmış yeşil soğan ve acı noodle serpin ve iki kaşık kızgın yağ dökün
Küçük yeşil sebzeleri ve en sevdiğiniz malzemeleri yayın
Yağlı erişte bitmiş, tadı çok çiğneniyor, pişirme makinesine gerek yok, yöntem karmaşık değil
