İnce Tabanlı Pizza (Kız Kardeş Xiao Gao + Man Shi Yavaş Konuşma) - Yemeği
UnSaltZeytinyağı Burada Xiao Gao ve Amanda çok amaçlı un kullanıyor. Bununla birlikte, evde tamamen glüten unum yok, bu yüzden yüksek glüten ve düşük glüten unu 1: 1 oranında (glüteni dengelemek için) karıştırıyorum.
Mayalı suyu kaynatın, burada su miktarını un miktarına göre ayarladım, çok yumuşak ve su içeriği yüksek bir hamur. Suyun% 70 ile% 75 arasında olması gerekir.
Kuru toz kalmayıncaya kadar karıştırın, sadece daha kaba bir hamur. Hamur şu anda daha yumuşak, ancak fermantasyondan sonra daha yumuşaktır.
20 dakika oda sıcaklığında dinlendirin.
Hamuru ıslattıktan sonra pürüzsüz bir hamur haline getirin ve ardından hamur fermente edildiğinde cildin kuru ve yapışkan olmasını önlemek için biraz zeytinyağı dökün.
Oda sıcaklığında yaklaşık 20 ° C'de bekletilir ve 18-24 saat mayalanmaya bırakılır, ertesi gün hamur üç kat büyütülür ve hamur bal peteği şeklinde düzenlenir. Buradaki uzun süreli fermantasyon, hamurun eski eriştelerin tadına benzer şekilde biraz şaraba benzeyen çok bariz ekşi bir tada sahip olmasını sağlayacaktır. Rahibe Xiao Gao'ya göre, tadı o kadar güçlü değilse, etki ikisinin arasındaysa, buzdolabına koyup gece boyunca mayalanabilirsin. Buzdolabına koydum ve ekşi tadı çok güçlü olmayacak, ancak şarap biraz kokacak.
Hamuru düzenlerken, düzgün bir hamur haline getirmek için tekniği olabildiğince nazik kullanın.
Birkaç küçük pürüzsüz hamurlara bölün ve miktarım 3 küçük hamurlara bölünebilir. Ardından plastik sargı ile örtün ve oda sıcaklığında yaklaşık 2 saat fermente edin.
Fermantasyondan sonra hamur orijinal boyutunun iki katıdır ve çok yumuşaktır.
Estetik Cerrahi. Pastayı iki elinizle çevirin veya sallayın. Ancak buraya dikkat edin, açmak için oklava kullanmayın, bu hamurdaki gözenekleri açacaktır Hamur fermente edildikten sonra, hamuru bitirme yöntemi nazik olmalı ve hamurdaki gözenekleri tutmaya çalışmalıdır.
Son adım, malzemeleri eklemek ve pişirmek, fırını 230 derecede önceden ısıtmak ve ardından pizzaya koymak ve 10 dakika pişirmektir. Aslında, pizza pişirme durumuna yine de dikkat etmeniz gerekiyor. Genellikle evde fırın tepsisi bulunmaz, burada fırın tepsisini fırına çevirebilir ve yüksek sıcaklıkta önceden ısıtabilirsiniz. Pizza yüksek ısıda çabuk pişirilmelidir, aksi takdirde peynir dövülür, hamur henüz pişmez ve nem kaybederek çok sertleşir. Ayrıntılar için Xiao Gao'nun video açıklamasına gidebilirsiniz. Buradaki bitmiş peynirim dövülmüş çünkü peynirim çok parçalanmış, kar tanelerinden daha parçalanmış ve tek bir tıklamayla eriyor, bu yüzden ikinci kez peynir ekleyip pişirip peyniri biraz daha kalın kestim. Büyük parçalar. Hey
Gel yemek ye! Tabanın ince olup olmadığını görüyorsunuz ve yanlardaki iç stoma yapısı da iyi, ancak yanlar hala biraz kalın ve sert ama yine de iyi. Bir dahaki sefere gelişin! Hadi
