Malzemeler
Yüksek glütenli un
300 gram
Süt
96 g
Aksesuarlar Kuru maya 3/4 kaşık tuz 3.6g şeker 54g tereyağı 12g protein 45g süt tozu 18g hayvan krem şanti 84g
Çin Hokkaido Tostu yöntemi 1 Çin hamur malzemeleri: 300 gram yüksek glüten unu, 9 gram ince şeker, 1/2 çay kaşığı kuru maya, 96 gram süt, 84 gram hayvan çırpılmış krema, 21 gram yumurta akı, 6 gram tereyağı , Yaklaşık 15 dakika pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
2 Yoğurulmuş orta tip hamuru 18 saat mayalanması için buzdolabına koyun. 18 saatlik soğutmadan sonra orta dereceli hamurun hacmi orijinalinden 2-2,5 kat daha büyüktür. Orta boy tohumu küçük parçalara ayırın, ana hamur malzemelerini karıştırın ve yoğurun (24 gram yumurta akı, 45 gram pudra şekeri, 1/2 + 1/4 tatlı kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı kuru maya, 18 gram süt tozu) üniforma.
36 gram tereyağı ekleyin ve tüm aşamaya kadar yoğurun, büyük bir film parçası çekip 15 dakika dinlendirin.
4 Hamuru üç eşit parçaya bölün, yuvarlaklaştırın, streç filmle örtün ve 15 dakika dinlenin.
5 İlk kez yuvarlama: Gevşek bir hamur alın ve ortadan oval bir şekilde yukarı aşağı yuvarlayın.
6 Ters çevirin, yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın, sıkıca bastırarak kıvırın, sıkıca sıkıştırın ve 1,5-2 tur döndürün.
715 dakika dinlenin.
8 İkinci yuvarlanma: Ağzı kapatın ve hafifçe aşağı doğru bastırın ve ortadan yukarı doğru açın.
9 Ters çevirin, yukarıdan aşağıya yavaşça döndürün, üç turdan fazla olmamak üzere 2,5 tur döndürün ve sıkıca sıkıştırın.
10 Tüm rulolar bittikten sonra kalıba koyun ve son fermantasyona geçin.
11 Fırına ılık su koyun ve 1 saatten fazla olmamak kaydıyla ikinci fermantasyon için bir tost kalıbına koyun.
12 Fermente edildiğinde 8 dakika dolduğunda kavurmaya başlayabilirsiniz.
13 Pişirme işleminden hemen sonra kalıbı çıkarın ve soğuması için soğutma rafına yerleştirin.
14 Bir parçayı elinizle yırtıp yiyin, lezzetli kokuyor ve içindeki dokusu çok yumuşak, Sevin onu.
-
- Kırmızı mangalda balık
-
- Momoyama Derisi Mooncake
-
- Frenk soğanı ile kızarmış kalamar
-
- Mermer Şifon Kek
-
- Kızarmış ekmek
-
- Siyah fasulye soslu yılan balığı parçaları
-
- Fesleğen çiçeği istiridye ile kızarmış tuzlu tavuk ayağı
-
- Üzümlü Sufle Kurabiye
-
- Hızlı ekmek
-
- Kahve
-
- Laoganma buğulanmış balık
-
- Cep sandviç
