Soğuk erişte - Yemeği
1. Malzemeler resimde gösterildiği gibi havuç ve salatalık, sarımsak ve doğranmış yeşil soğan gibi doğrudur.
2. Susam tohumlarını kısık ateşte kavurun ve kenara koyun.
3. Fıstıklar kızartılır ve pişirilir.
4. Soğuk erişte yapmak için kolza tohumu yağını tencereye koyun ve şahsen kolza tohumu yağının daha güzel kokulu olduğunu hissedin.
5. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve güzel kokulana kadar soteleyin.
6. Kurutulmuş biber erişteleri koyun ve kısık ateşte pişirin.
7. Tuz, şeker, hafif soya sosu, sirke (beyaz sirke veya eskitilmiş sirke) ve yıllanmış sirkeyi ve tavuk tozunu koyun.
8. Biber yağını ekleyin, susam seviyorsanız biraz daha ekleyin, ekşi susam sosu hazır, sosu daha sonra kullanmak üzere bir kaseye koyun.
9. Erişteleri temiz suda pişirin.
10. Pişirilmiş erişteleri soğuk kaynar suda durulayın ve kurumaya bırakın.
11. Çıkarılan erişteleri büyük bir kaseye koyun, ekşi susam sosu, rendelenmiş salatalık, rendelenmiş havuç, susam yağı ve kişnişi koyun ve iyice karıştırın.
12. Karıştırılan erişteleri bir tabağa koyun, üzerine fıstık, susam, yeşil soğan, kırmızı biber serpin ve erişte hazır olur.
13. Çekirdeksiz ekşi erişte yapmak için iştah açıcı.
