g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kırmızı Kadife Kremalı Kek - Yemeği

28 * 28 yapışmaz altın plaka Bu kadar tatlı yiyemediğim için krema miktarı az ama az miktardaki krema acemi rulolar için iyi değil ve çatlamaya neden olması kolay. Ruloda daha fazla dönüş olacağı için acemiler krema miktarını artırabilir. Yumurtalı kekin amacı yumurta akını yenmektir.Soğutma sonrası yumurta beyazları daha yavaş dövülür, aynı zamanda daha stabil olurlar. Vasıfsızlarda ustalaşın, düşük hızda göndermeyi unutmayın, her zaman yumurta beyazının durumunu gözlemleyin. Yumurta akı 140G Pudra şekeri (yumurta beyazı için) 60G yumurta sarısı 65G Salata yağı 35G Saf süt 40G Düşük glütenli un 50 GRAM Kırmızı Kadife Özü 10G Hafif krema 180G Pudra şekeri (hafif krema için) 18G

Yumurta akı ve yumurta sarısı ayrıldıktan sonra yumurta akı kabını buzdolabına koyun. Yumurta sarısı ezmesi yapmak için ilk yumurta yöntemini kullanın. Süt ve salata yağını emülsifiye edin, yağ görünmez hale gelene kadar karıştırmak için elle çırpma teli kullanın Düşük glütenli unun "Zig" sini eleyin ve kuru toz görünmez hale gelene kadar karıştırın Yumurta sarısını ekleyin ve "Zig" yapmaya devam edin. İyice karıştırın, son olarak kırmızı kadife özünü ekleyin ve iyice karıştırın.

Yumurta beyazlarını çıkarıp çırpın, ince şekeri üç kez ekleyin, ilk kalın kabarcıklar göründüğünde ekleyin, ıslatın Kabarcıklar küçüldüğünde ikinci kez şeker ekleyin ve kabarcıklar azaldığında üçüncü kez şeker ekleyin. Yumurta beyazlarını kıvrılana kadar çırpın Sadece bağla.

Çırpılmış yumurta beyazlarının üçte birini çıkarın ve karıştırmak için yumurta sarısı hamuruna koyun ve eşit şekilde karıştırdıktan sonra kalanını dökün Kalan yumurta beyazlarını karıştırmaya devam edin.

Üniform olması için yaklaşık 36 kez karıştırılması gerekir.

Yüksek bir yerden pişirme kağıdıyla kaplı bir tavaya dökün ve hamuru eşit şekilde ayarlamak için bir spatula kullanın. Pişirme sıcaklığı 160 ° 'de 18 dakika boyunca yukarı ve aşağı ateşleyin.

Pişirdikten sonra çıkarın, tavayı yüksek bir yerden sallayın ve hemen kek tabanını çıkarın ve soğumaya bırakın. Ne zaman serin Kek tabanının kurumasını ve şekillendirme sırasında çatlamasını önlemek için daha sonra bir kat pişirme kağıdı ile kaplayabilirsiniz.

Çırpılmış kremaya ince şeker ekleyin ve 8 dakikaya kadar çırpın.

Alt yüzeyi yaptığımız için kek pişirilirken krema üst kısma yayılır. Kremi uygularken, kremin ruloya yakın tarafta daha yüksekte olması ve her iki taraftaki kenarların daha ince olması gerekir. Şekillendirmeyi kolaylaştırmak için kıvrılan taraftan kenar, bir bıçakla eğimli olarak kesilir.