g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yumuşak kremalı şifon kekler (hafif krema tüketimi, temel kek pişirme) - Yemeği

Bu çirkin küçük adamı küçümseme, lezzetli değil, bana vurdun. Bir kutu çırpılmış krema açıldıktan sonra saklamak kolay değildir, bu yüzden hızlı atıştırmayı yapalım. Tarifteki malzemeler bunun gibi yaklaşık 14 küçük kek yapabilir. Elbette yumurtanın boyutu, ne kadar sıktığınız ve kağıt bardağın boyutu da öyle. Yapılan miktarı etkileyecektir. Pek çok insan, Chiffon tarafından "deli" olduğunu söyler, ama pişirme yaptığınızda, Chifeng her zaman aşılamayacağınız bir "engel" dir. Kızmak yerine, sersemletilmeli, pratik yapmalı ve karşılaştırmalısınız ve her zaman sizi tatmin edecek bir şeyler yapacaksınız. Şifon kek burada! Birkaç ipucu var, acemi arkadaşlar beladan korkmayın. 1. Yumurtalar: Sadece en yaygın ve orta boy yumurtaları kullanın.Yerel yumurta veya taze yumurta kullanmayın.Bu yumurtaların sarısı çok büyük ve dozajı yeterince hassas değil. 2. Şekeri azaltın: Pek çok fırıncının ilk amacı, aile üyelerinin daha sağlıklı yiyecekler yemeleridir, bu nedenle her zaman bir soru sorarlar, şekeri azaltabilir misiniz? Aslında anlamanız gereken, beze çırpılması gereken bu tür pastalarda, yumurta beyazlarını dolgun ve güçlü kılan tek faktör şekerdir.Yumurta akı miktarı azaltılmamıştır.Bu sadece kör bir şeker azaltma arayışıdır, böylelikle beze gönderilmeyecek veya gönderilmeyecektir. Kararlı değildir, bu da sonraki işlem sırasında köpüğün giderilmesine neden olur, o zaman mantıklıdır, bu nedenle ne zaman isterseniz, genel dozajı ayarlamadan önce tekrar deneyin. Ama lütfen bana inanın Tatlıları severim ama bu tatlılığı sevdiğim anlamına gelmez. Buradaki şeker miktarı beş yumurtalı kek tarifinde pek fazla değil. 3. Nişasta: Beze daha stabil hale getirmek ve ona biraz destek vermek için üçüncü kez şeker eklenirken nişasta eklenir, bu yüzden en iyisi onu atlamamaktır. 4. Beze gönderin: Her zaman eşit hızda beze göndermeyin, üç kez şeker ekleme sırasını takip edin ve göndermek için yüksek hız-yüksek hız-düşük hız kullanın.Düşük hızın kullanılmasının amacı beze iç organizasyonunu ayarlamak ve onu daha hassas, sıkı ve hassas hale getirmektir. Sadece sert olduğunda stabildir ve buna dikkat etmeniz gerekir.Düşük devirde kullandıktan sonra tekrar yüksek hız ve orta hız kullanmayın, aksi takdirde hassas beze tekrar pürüzlü hale gelecektir. Ayrıca üfleme işlemi sırasında havza duvarının etrafındaki beze dövülmelidir.İstediğiniz zaman çırpıcıyı durdurabilir ve el değmemiş kenarı havzanın ortasına doğru dikkatlice dağıtmak için spatula kullanarak kazıyabilirsiniz. 5. Eleme: Kek yapmak için genellikle düşük glütenli un kullanılır.Düşük glütenli unun nemli ve aglomera olması kolaydır, bu nedenle tembel olmayın ve kek hamurunu daha hassas hale getirmek için eleyin ve eklediğinizden emin olun. 6. İnce toz şeker: İnce toz şeker, özellikle fırınlamada kullanılan ince toz şekerdir.Genel olarak süpermarketlerde satılan toz şeker granüllerinden daha büyüktür ve toz şeker granüllerinden daha küçüktür, yumuşak beyaz şekerden bahsetmeye bile gerek yok. Beze çırpmak, ince şekeri çırparak beze içine hava enjekte etmektir, böylece şeker parçacıklarının boyutu doğrudan beze durumunu etkiler. 7. Fırını önceden ısıtın: Şifon veya pandispanya yaparken kek hamurunu bir an önce fırına koyabilmek için pastayı yapmadan önce tüm malzemeleri hazırlamalı ve fırını önceden ısıtmaya başlamalısınız.Tüm işlem büyük ölçüde tek seferde yapılır. Köpük gidermenin neden olduğu arızayı azaltın. Genellikle fırının ön ısıtması en az 10 dakika sürer, fırının sıcaklığı sabittir, kek durumu sabit kalır. 8. Süre: Tüm pişirme süreleri sadece referans içindir ve aynı marka ve modeldeki iki fırının sıcaklığı tam olarak aynı olmayacaktır, bu nedenle lütfen zamanı kendi fırınınızın sıcaklığına göre ayarlayın. Hayvan kremi 200 g Orta boy yumurta 5 tuz 1 g Toz şeker A (yumurta sarısına) 10 gram Badem tozu 10 gram Düşük glütenli un 65 gram Toz şeker B (yumurta beyazına) 60 gram nişasta 8 gram

İlk önce fırını 165 ° C'de önceden ısıtın. Beş orta boy yumurtayı ayırın, yumurta sarısına çırpılmış krema, 10 gram pudra şekeri ve 1 gram tuz ekleyin.Tatlılığı ayarlamak için tuz ilave edilir, ancak aslında tuzlu değildir.

Malzemeleri elle çırpma teli ile karıştırın.

Düşük glütenli unu ve badem ununu eleyin.

Düzensizliği önlemek için kabın altını kopyalamaya dikkat ederek hassas bir yumurta sarısı ezmesi ile karıştırın. Hazırlanan yumurta sarısı hamurunu daha sonra kullanmak üzere yerleştirin.

Elektrikli çırpma teli açın, yumurta beyazlarını yüksek hızda köpürene kadar çırpın ve ardından ilk kez 60 gram ince şekerin 1 / 3'ünü ekleyin.

Çizgiler görününceye kadar yumurta beyazlarını çırpmak için yüksek hızda kullanmaya devam edin, ancak şu anda beze yeterince güçlü olmadığını açıkça hissedebilir ve ardından ikinci ince şekeri ekleyebilirsiniz.

Yüksek hızda çırpın ve beze büyük çengeller, yani ıslak köpük oluşana kadar eşit şekilde çırpın ve son ince şeker ve nişastayı ekleyin. Dönem boyunca, leğenin kenarındaki yumurta beyazları dövülmelidir.Çırpma teli durdurulmalı ve bir spatula ile beze kenarını kazıyıp tekrar dövebilirsiniz.Bu aynı zamanda beze stabilitesinin anahtarıdır ve köpükten arındırılması kolay değildir.

Bu sefer ince şeker ve nişastayı ekledikten sonra, sıçratmayı önlemek için nişastayı biraz karıştırmak için yumurta çırpıcıyı kullanın, ardından şekeri kabaca tekdüze olana kadar çırpmak için orta hızda açın, ardından çırpmak için düşük hıza çevirin, beze dik görünene kadar dikkatli ve eşit bir şekilde çırpın. Keskin köşeli sert köpürme durumu.

Şimdi yumurta sarısı hamuruna bir kaşık beze koyun.

İkisini birlikte karıştırmak için bir spatula kullanın.

Kalan beze birkaç kez çırpmak için temiz bir manuel yumurta kreması kullanın, ardından yeni karıştırılmış kek hamurunu beze dökün ve kesip karıştırarak eşit şekilde karıştırın. iyi karıştırılmış.

Karıştırılan yumurta sarısı ezmesi bir spatula ile akıtılır, tamamen su gibi ise köpürür.

Kek hamurunu krema poşetine aktarın, ardından sekizinci dolana kadar eşit şekilde kağıt bardağa sıkın, ardından fırın tepsisinin altına vurun Büyük baloncuklar varsa, birkaç daire yapmak için kürdan kullanabilirsiniz. Önceden ısıtılmış fırına, orta tabakaya koyun, 165 ° C'de yaklaşık 35 dakika pişirin, belirli süre kendi fırınınızın sıcaklığına ve rengine bağlıdır.