İki kez pişmiş domuz eti - Yemeği
"İki kez pişirilmiş domuz eti, domuz eti pişirmek için geleneksel bir Çin Siçuan mutfağıdır. Batı Siçuan'da haşlanmış domuz eti olarak da adlandırılır. Sichuan'daki hemen hemen her evde bunu yapar. İki kez pişirilmiş domuz eti benzersiz tadı, parlak kırmızı rengi ve yağsız olmasıyla karakterizedir. Yağlı. Sözde "iki kez pişirilmiş", tekrar pişirmek anlamına gelir. Geleneksel bir Siçuan yemeği olarak, Siçuan mutfağında iki kez pişirilmiş domuz etinin durumu çok önemlidir. Siçuan mutfağında genellikle derecelendirme testi için ilk seçenek olarak iki kez pişirilmiş domuz eti kullanılır. Sichuan'a geldiğinizde, iki kez pişirilmiş domuz eti düşünmelisiniz. İki kez pişirilmiş otantik domuz eti için iki değerlendirme kriteri vardır: 1. Et dilimleri tencerede kızartılır, yaygın olarak "haşlama" olarak bilinir ve et dilimleri bir çay teknesi gibi olana kadar haşlanmaları gerekir. Chengdu'lular "Fener yuvasını kaynatın" der; 2. Dilimlenmiş etin boyutu çubuklardır Alındığında sürekli sallanacaktır. Yukarıdaki iki standardı karşılamama başarısızlık olmalıdır. Buna ve hatta standarda göre, iki kez pişirilmiş bir domuz eti standart altıyım Ayrıca, geçici olarak iki kez domuz eti pişirmek istiyorum ve yeşil sarımsak filizi yok ki bu daha da alışılmışın dışında. Ancak evde yemek yemek damak zevkinize iyi gelir. " Malzemeler
- Domuz göbeği Doğru miktar
- Acı biber Doğru miktar
- havuç Doğru miktar
- Pixian Doubanjiang Doğru miktar
- soya sosu Doğru miktar
- Arpacık soğanı Doğru miktar
- zencefil Doğru miktar
- Sarımsak Doğru miktar
- Sebze yağı Doğru miktar
- Şarap pişirme Doğru miktar
- Biber Doğru miktar
- Biraz baharatlı Damak zevki
- kızartmak Zanaat
- yarım saat zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Domuz etini temizleyip soğuk suya koyun, zencefili ve şarabı ilave edip yüksek ateşte kaynatın, orta ateşte çevirip 15 dakika kadar pişirin.
-
2 Biber ve havucu dilimleyin, yeşil soğan yapraklarını doğrayın.
-
3 Pişmiş domuz etini çıkarın, soğumaya bırakın ve ince dilimler halinde kesin.
-
4 Wok'u ısıtın ve bitkisel yağı ekleyin, domuz eti ekleyin ve yağ birikene ve et dilimleri hafifçe kömürleşene kadar bir süre karıştırın, ardından yağı boşaltın.
-
5 Yeşil soğan, zencefil, kıyılmış sarımsak ve karabiber ekleyin.
-
6 Pixian fasulyesi ezmesini ekleyin ve kırmızı yağ için kızartın.
-
7 Domuz eti, havuç ve biberleri ekleyin, biraz pişirme şarabı ve hafif soya sosu ekleyin, havuç ve biber kırılıncaya kadar karıştırın.
-
8 Arpacık soğanı yapraklarını ekleyin ve eşit şekilde karıştırarak kızartın.
-
9 bitmiş resim
İpuçları
1. Yeşil sarımsak fidelerinin daha özgün olması için içine konulmalıdır. 2. Domuz göbeğini genellikle orta ateşte 15 dakika pişiriyorum, iyi pişecek, çok uzun süre pişirilirse kesilemeyecek kadar yumuşak olacak. 3. Pixian fasulyesi ezmesi ve hafif soya sosu nispeten tuzludur, bu nedenle ilave tuz eklenmez. Baharatlı tavuk
önceki
