Kırmızı fasulye rulo ekmek - Yemeği
Ana malzemeler
- Yüksek hassasiyetli toz 120 g
- Düşük rafine toz 30 g
- Pudra şekeri 10 gram
- Maya 3 gram
- süt tozu 6 gram
- tuz 2 gram
- Yumurta 15 gram
- Su 80 gram
- Tereyağı 15 gram
- kırmızı fasülye ezmesi 80 gram
- Tatlılık Damak zevki
- ızgara Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- ileri Zorluk
-
1 Hamur malzemelerini bir top halinde yoğurun, filmin çekilebileceği genleşme aşamasına kadar yoğurun, üzerini streç film veya nemli bir bezle örtün ve ilk fermantasyonu oda sıcaklığında gerçekleştirin. Boyut yaklaşık 2,5 kat olana kadar (28 derecelik bir sıcaklıkta yaklaşık 1 saat) fermente edilir, fermente edilmiş hamuru el ile havadan bastırın (veya hamur içindeki hava çıkana kadar birkaç kez yoğurun). Hamuru 4 parçaya bölün, daire şeklinde yoğurun ve 15 dakika ara fermantasyon için oda sıcaklığında bırakın.
-
2 Kırmızı fasulye ezmesini 4 porsiyona bölün. Ortadaki fermente hamur düz bir daire şeklinde bastırılır ve bir porsiyon kırmızı fasulye ezmesi ortasına konularak sarılır.
-
3 Sarılmış hamur aşağı bakacak şekilde kapatılır ve doğrama tahtasına yerleştirilir ve oklava ile oval bir şekle getirilir.
-
4 Resimde gösterildiği gibi dikdörtgen şekil üzerinde çapraz bıçak modeli yapmak için küçük bir bıçak kullanın. Sadece fasulye ezmesi dolgusunu kesin, tamamen kesmenize gerek yok.
-
5 Hamuru alt tarafı yukarı doğru çevirin ve uzun kenarı boyunca yuvarlayın.
-
6 Yuvarlanan hamuru bir daire şeklinde sarın. Ucun bağlı olduğu yeri sıkıştırın.
-
7 Şekillendirilmiş hamuru fırın tepsisine koyun ve hamuru ikinci kez fermente edin (en iyi fermantasyon ortamı: sıcaklık 35-38 derece, nem% 85, yaklaşık 40 dakika)
-
Hamur orijinalinden iki kat daha büyük olana kadar 8. Mayalanmış hamurun yüzeyi bir kat yumurta sıvısı ile fırçalanır ve önceden ısıtılmış fırına 175 ° C'ye yerleştirilir.Yüzey altın kahverengi olana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
