yıldırım puf - Yemeği
Sıradan ponponlarla karşılaştırıldığında, yıldırım ponponlarının görünümü ilk bakışta daha da çekici. Farklı renk ve dekorasyon yöntemleri ile uzun puf şeritleri çok çekici. Ve lezzetinden bahsetmiyorum bile, lezzetinden dolayı içine girdiğiniz an insanlar onun güzelliğini tamamen unutuyor ve şimşek hızıyla yiyorlar - Şimşek pufunun adının buradan geldiği söyleniyor. Bu puf için ekstra zengin bir muhallebi krema sosu kullandım. Sos damakta çok koyu ve koyu oluyor.Piştiğinde daha çekici ve denemeye değer olması için vanilya ve krem şanti ekleniyor. Yüzey dekorasyonunda çikolata glaze ve şurup glaze yıldırım ponponlarını süslemek için sıklıkla kullanılmaktadır.Şurup glazenin etkisi daha parlak olmasına rağmen tadı çok tatlıdır, bu yüzden yine de daha lezzetli çikolata glaze kullanmayı tercih ediyorum. Farklı renkler ve farklı meyvelerle farklı yıldırım ponponlarını süslemek için kendi yaratıcılığımızı kullanın. Bir partide, izleyicilerin dikkatini çekmenize yardımcı olacak! Düşük glütenli un 100 gram Tereyağı 80 gram Süt 140 gram Tuz 2 gram Pudra şekeri 10 gram Yumurta 170 gram Süt 120 gram Hafif krema 80 gram Pudra şekeri 50 gram yumurta sarısı 2 Mısır nişastası 10 gram Düşük glütenli un 10 gram vanilya kabuğu yarım kök
Aşama 1
Puf Hamuru Malzemeler: 100 gram düşük glütenli un, 140 gram süt, 80 gram tereyağı, 10 gram şeker, 2 gram tuz, 170 gram yumurta
Adım 2
Bir tencereye sütü, şekeri, tuzu ve küp küp doğranmış tereyağını koyun.
Aşama 3
Tenceredeki sıvı karışımın kaynaması ve tereyağının tamamen erimesi için orta ateşte ısıtın. Ardından kısık ateşte çevirin.
4. Adım
Tenceredeki sıvı hala kaynarken, unun tamamını bir seferde tencereye dökün ve hemen ardından silikon bir spatula kullanarak hızlı ve sürekli karıştırın, böylece unun sıvı ile tamamen karışması ve sıcak bir hamur haline gelmesi sağlanır. Ateşi kapat.
Adım 5
Hamur biraz soğuduktan sonra çırpılmış yumurta sıvısını yavaş yavaş hamura ekleyin ve iyice karıştırın. Yumurtaları bir kerede eklemeyin, bir dahaki sefere eklemeden önce her seferinde iyice karıştırarak küçük miktarlarda ve birkaç kez ekleyin.
6. Adım
Yumurtalar eklenmeye yakınken hamurun kıvamını kontrol etmeye dikkat edin. Hamur pürüzsüz ve narin hale geldiğinde, spatula ile kaldırıldıktan sonra, hamur spatuladan düştükten sonra spatula üzerinde ters üçgen şekli oluşturabilir, bu da uygun kıvamın elde edildiğini gösterir. Bu seviyeye ulaşıldığında yumurta eklemeye devam etmeye gerek yoktur (yumurta miktarı unun su emmesine, çalışma süresine ve ortama göre değişiklik gösterecektir. Tarifteki yumurta miktarı sadece referans içindir, lütfen miktarı ayarlayınız. Gerçek duruma göre yumurta sayısı).
7. Adım
Hazırlanan puf hamurunu sıkma torbasına koyun, yuvarlak delikli bir boru ucu kullanarak uzun bir şerit halinde milföy hamurunu yağlı kağıt serili fırın tepsisine sıkın ve önceden ısıtılmış 200 derecelik yüksek ve düşük ateşe sahip fırına koyun. °C'de yaklaşık 8 dakika pişirin, hamur tamamen kabardığında 170°C'ye soğutun ve yaklaşık 15 dakika pişirmeye devam edin, yüzey kahverengileşip pişmeye hazır olana kadar pişirin (yuvarlak delikli boru yoksa ucu, ayrıca sıkma poşeti Delik üzerinde doğrudan bir daire kesebilirsiniz.Ayrıca yıldız şeklinde bir boru ucu da kullanabilirsiniz, meyilli çizgili olacaktır).
Adım 8
Puf hamuru pişip soğurken, vanilyalı muhallebi dolgusunu hazırlayın. Malzemeler şöyle: 120 gram süt, 80 gram krem şanti, 50 gram pudra şekeri, 2 yumurta sarısı, 10 gram mısır nişastası, 10 gram düşük glütenli un ve yarım vanilya.
9. Adım
Tencereye süt, krem şanti ve şekeri ekleyin. Yarım vanilya çubuğu kullanmak için (sizinki daha uzunsa 1/3), kabuğu ikiye bölün ve çekirdeklerini kazıyın. Vanilya tohumlarını ve kazınmış vanilya çubuklarını tencereye atın.
Adım 10
Diğer yandan geniş bir kapta yumurta sarılarını çırpma teli ile çırpın, elenmiş mısır nişastasını ve düşük glütenli unu ekleyin ve iyice karıştırın. Ortaya çıkan hamur bu noktada çok kuruysa, biraz süt veya çırpılmış krema (tarifin dışında) ekleyin ve çok pürüzsüz bir yumurta sarısı hamuru yapmak için karıştırın.
11. Adım
Vanilya tohumlarının bulunduğu bir tencereyi kaynatın, şekeri eritmek için karıştırın. Daha sonra taze kaynamış vanilyalı süt karışımını ekleyin ve yumurta sarısını vanilyalı süt karışımı tamamen karışana kadar çırpın. Yumurta sarısı süt karışımı olun.
Adım 1/2
Çırpılmış yumurta sarısı-süt karışımını tekrar süt kabına eleyin (bu noktada vanilya çubuğunun boş kabuğu elenir, atın).
Adım 13
Süt tenceresini tekrar düşük ateşte kaynama noktasına getirin, dibe yapışmasını önlemek için silikon bir spatula ile sürekli karıştırın. Kaynattıktan sonra ısıyı kapatın. Çok koyu bir sos oluyor. Bu vanilyalı muhallebi sosu. Sosun kabuklanmaması için üzerini streç film ile kapatın ve soğuduktan sonra kenara alın.
Adım 14
Son olarak, dekoratif yüzeyler için biraz çikolata sosu hazırlayın: beyaz çikolata sosu (50 gram beyaz çikolata + 50 gram krem şanti), bitter çikolata sosu (50 gram bitter çikolata + 50 gram krem şanti). Doğranmış çikolata ve krem şantiyi karıştırın, suda veya mikrodalgada on saniye ısıtın, çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın ve çikolata sosu haline getirin. Beyaz çikolata sosuna farklı renklerde gıda boyası ekleyerek farklı renkler elde edin.
Adım 15
Pişmiş parmak pufu alın, bir tarafından kesin (sonuna kadar kesmenize gerek yok), puf açın, muhallebi sosu sıkma torbasına koyun, pufu doldurun ve üzerini kapatın ( Soğuyan muhallebi sos katılaştıysa, Sıkma torbasına koymadan önce bir spatula ile pürüzsüz olana kadar kuvvetlice karıştırın).
Adım 16
Pufun yüzeyine bir kat çikolata sosu sürün ve ardından meyve veya çikolata çizgileriyle süsleyin. Sıcaklığa bağlı olarak, çikolata sosu farklı kıvam gösterecektir, sıcaklık ne kadar yüksek olursa, sır o kadar ince olur. Daha ince sır üzerine fırçaladıktan sonra, yüzey yavaşça akacak ve pürüzsüz bir doku gösterecektir (ancak çok fazla akmasını önlemek için çok ince değil ve pufun yüzeyinde çok ince olacaktır), daha kalın sır ise fırçaladıktan sonra kalır.Fırçalanmış doku.
Adım 17
Beyaz çikolata sosunda farklı renkleri karıştırarak rengarenk yıldırım ponponları yapabilirsiniz. Sıkma torbasına küçük bir parça beyaz veya bitter çikolata koyun, eritmek için sıcak suya koyun, ardından sıkma torbasının önünde küçük bir delik açın ve puf yüzeyine ince çikolata çizgileri ekstrüde edebilirsiniz. dekorasyon. Tüm süslenmiş puflar servis yapmadan önce soğutulmalıdır. Kahveli Peynirli Pasta
önceki
Beze mantarlı ponponlar
Sonraki
