Kahveli Peynirli Pasta - Yemeği
Puf hamuru: Düşük glütenli un 100 gram Su 160 gram Tereyağı 80 gram şeker 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı Yumurta Yaklaşık 3 Kahveli peynir dolgusu: Krem peynir 180 gram Hafif krema 135 gram Toz şeker 45 gram % 100 saf kahve tozu 2 çay kaşığı Sıcak su 2 çay kaşığı
Aşama 1
Tencereye su, tuz, şeker ve tereyağı koyun.
Adım 2
Orta ateşte ısıtın ve tereyağını tamamen eritmek için hafifçe karıştırın. Su kaynayana kadar ısıtmaya devam edin.
Aşama 3
Su kaynadıktan sonra kısık ateşe döndürün ve bir defada tüm unu tencereye dökün.
4. adım
Un ve suyu tamamen karıştırmak için hızlıca karıştırmak için tahta bir kaşık kullanın (miktar küçükse karıştırmak için dört çubuğu doğrudan bir arada tutabilirsiniz). Un ve su birbirine kaynaşana kadar hızlı bir şekilde karıştırdığınızdan emin olun.Tava yapışmaz hale geldikten sonra ocağı kapatın ve tava ocaktan alınabilir. (Şu anda tüm un beyazlatılmış)
Adım 5
Hamur çok sıcak olmadığında (sıcaklık yaklaşık 60-65 santigrat derece), çırpılmış yumurtaları ekleyebilirsiniz. Önce az miktarda yumurta ekleyin ve hamur tüm yumurtaları emene kadar tamamen karıştırın, ardından bir kez daha ekleyin.
6. Adım
Şu anda formüldeki tüm yumurtaların ilave edilmesine gerek olmadığı unutulmamalıdır.Yumurtaları ekledikten sonra hamur gittikçe daha nemli ve pürüzsüz hale gelecektir.
7. Adım
Hamuru almak için yemek çubuklarını kullanın. Meyilli, resimde gösterildiği gibi ters üçgen şeklindedir. Bu seviye tamam anlamına gelir. Yumurta eklemeye devam etmenize gerek yok.
8. Adım
Pufları şekillendirmenin en kolay yolu, küçük bir kaşık kullanarak doğrudan puf hamurunu alıp fırın tepsisine yerleştirmektir (fırın tepsisi folyo ile kaplanmıştır). Genişledikten sonra hamurun birbirine değmesini önlemek için her hamur arasında belirli bir mesafe bırakın. (Ya da hamurunu fırın tepsisine sıkmak için krizantem şeklinde çiçek ağzı kullanabilirsiniz. Bu şekilde pişirilen pufların yüzeyinde desenler vardır). Fırın tepsisini önceden 210 derece ısıtılmış fırına koyun. 10-15 dakika pişirin. Puflar tamamen açıldığında sıcaklığı 180 dereceye düşürün ve yüzey kahverengi olana ve pişirilmeye hazır olana kadar 20-30 dakika pişirmeye devam edin. Yerinde pişirilmelidir, aksi takdirde ponponlar fırından çıktıktan sonra çöker. Kızartma işlemi sırasında fırın kapısını açmamayı unutmayın.
9. Adım
Puflar fırından çıktıktan sonra dolgularla doldurmadan önce tamamen soğumasını bekleyin. Şişlerin soğumasını beklerken kahveli peynir dolgusu yapabiliriz. Krem peynir oda sıcaklığında yumuşadıktan (veya suda ısıtıldıktan sonra), pudra şekeri ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpma teli ile çırpın.
10. adım
Kahve sıvısı oluşturmak için 2 çay kaşığı kahve tozunu 2 çay kaşığı sıcak suyla çözün. Kahve sıvısını krem peynirin içine dökün.
11. adım
Kahve sıvısını ve peyniri eşit şekilde karıştırmak için bir çırpma teli ile çırpmaya devam edin.
Adım 1/2
Çırpılmış kremayı birkaç kez dökün. Her dökmeden sonra, krema eklenene kadar çırpmak için bir çırpma teli kullanın.
13. adım
Hafif krema ekledikten sonra peynir dolgusu hazır.
14. adım
Kremalı pufu peynir dolgusuyla doldurun ve bitirdiniz. Genellikle iki doldurma yöntemi vardır: parmaklarınızla nefesin dibine bir delik açın, dolguyu boru bandına koyun ve dolguyu yuvarlak bir delikli çiçek ağzı ile deliğe sıkıştırın. Ya da pufları ortadan bir bıçakla doğrudan kesin, dolguyu küçük bir kaşıkla doldurun ve ardından nefeleri kapatın. Pufları doldurduktan sonra pufların üzerine biraz çikolata sosu dökün ve daha çekici görünen masaya servis edin. yıldırım puf
Sonraki
