Limonlu Madeleine - Yemeği
Önce az miktarda tereyağı eritin ve ardından kalıba yayın.
Bir kat düşük glütenli un eleyin.
Fazla unu silkeleyin ve kalıbın yapışma önleyici işlemi tamamlanır. Yapışmayı önleme için kullanılan tereyağı ve düşük glütenli un, formülün dışında, sadece uygun bir miktar.
Hazırlamaya devam edin, üç limonu da sıyrıkla ovalayın. Bunlardan ikisine kek hamuru, bir tanesi yüzey süsleme amaçlı eklenir. Beyaz kısmı ovalamayın, aksi takdirde acı olur.
Bir leğene 100 gr yumurta sıvısı, 50 gr pudra şekeri ve iki ölçek limon kabuğu rendesi dökün.
Pudra şekeri eriyene kadar karıştırın.
100 gr düşük glütenli un ve 3,5 gr kabartma tozu eleyin ve ekleyin.
Kuru tozu görene kadar karıştırın, fazla karıştırmayın, aksi takdirde un glütene dönüşerek pastanın hacmini etkileyecektir.
Mikrodalga fırında sıvılaştırılmış 100 gr tereyağı ekleyin, mikrodalga fırın yoksa ılık suyla sıvılaştırın.
Kek hamurunu emülsifiye olana kadar karıştırmak için bir spatula kullanın ve yağ yıldızını göremezsiniz.
Bir krema poşetine koyun ve sıkıca kapatın.
Küçük bir ağzı kesin ve kalıbın içinde% 90 oranında sıkın, aşmayın, aksi takdirde pişirme taşar ve deforme olur.
Kek hamurunu pürüzsüz hale getirmek için kalıbı biraz sallayın.
Madeleine kalıbı dışında, herhangi bir karikatür şekilli kalıp mevcuttur!
Önceden ısıtılmış fırının orta ve alt seviyesine koyun ve 165 derecede 13 dakika pişirin.
Pişmiş kekin yüzeyi çok kurudur.
Kek fırından çıktıktan sonra bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.
50 gr beyaz çikolata ılık suda eridikten sonra pastayı beyaz çikolata ile batırın.
Son limon kabuğu rendesini garnitür olarak beyaz çikolatanın üzerine serpin.
Parlak rengi ve ferahlatıcı tadı olan limonlu madlen hazır!
