g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Süt aromalı buharda pişirilmiş çörekler (erişte yapmak için zahmetsiz pişirme makinesi) - Yemeği

Ben gerçek bir güney Guangdong kızıyım, bırakın kendim yapalım, daha önce nadiren buharda pişmiş çörekler yerim. Bir arkadaşımın buharda pişirilmiş çörek yemenin mide için iyi olduğunu söylediğini duyduğumdan, ilk kez buharda pişirilmiş çörekler yapmaya başladım, ama başlangıçta pek iyi yapmadım, bu yüzden yavaşça ustalaştım, haha Çok amaçlı un 400 gram Yumurta 1 (yaklaşık 60-65 gram) Maya 4 gram Süt 100 gram şeker 20 gram tuz 2 gram Su 40 gram

1. Tüm malzemeleri hazırlayın Önce 40 gram ılık su hazırladım, sonra mayayı suya ekledim ve 10 dakika beklettim. Su sıcaklığı yaklaşık 35-39 derece.Parmaklarınızı içine sokmanız ellerinizi yakmayacaktır.Çok yüksek su sıcaklığı maya aktivitesini öldürecektir. Maya ılık suda çözüldükten sonra 5-10 dakika bekleyin.Maya aktif ise yüzeyde bir köpük tabakası yüzecektir. Köpüklenme yoksa veya köpük belli değilse mayanın aktivitesinin çok iyi olmadığı ve artık kullanılamayacağı anlamına gelir.

2. Tüm malzemeleri şefin makinesinin haznesine koyun ve erişte tozunu çubuklarla birlikte pamuk yününün içine karıştırın. Burada bir grup oluşturmanıza gerek yok.

3. Küveti pişirme makinesine koyun ve erişteleri karıştırmak için birinci vitesi çalıştırın. Un hamur haline geldikten sonra, beş dakika yoğurmak için 4. vitese geçin, üç dakika yoğurmak için 5. vitese ve son olarak üç dakika yoğurmak için 4. vitese geçin. Yoğurma işlemi sırasında hamurun nemini gözlemleyin, çok kuruysa yavaş yavaş su, çok yapışkan ise biraz un ekleyin. Hamur leğene yapışmayana ve kurumayana kadar.

4. Hamuru yoğurduktan sonra (şekilde gösterildiği gibi, leğen pürüzsüzdür ve hamur yapışkan değildir) doğrudan leğenin üzerini nemli bir bezle örtün ve mayalanmayı bekleyin.

5. Hamur iki katı büyüklüğünde fermente edilir, parmaklarınızla sıkıştırın ve hamur fermantasyonu küçülmeden bitirecektir.

6. Hamur fermente edildikten sonra, leğeni doğrudan pişirme makinesine geri koyun ve dört dakika boyunca boşaltmak için 5. vitesi çalıştırın.

7. Hamur tükendikten sonra çıkarın, panele koyun, oklava ile yuvarlayın ve ardından bir bıçak kullanarak dilimleyin.

8. Buharlı pişiricinin üzerine bir kat yağ sürün ve dilimlenmiş çörekler koyun. Daha sonra 20 dakika ikinci fermantasyon için tencereye koyun. Son olarak 15-20 dakika buharda pişirin. Buharda pişirdikten sonra çöreklerin küçülmesini önlemek için kapağı açmadan önce 5 dakika pişirin.