Kremalı Pastırma ve Patates Çorbası - Yemeği
Patates ve soğanı yıkayıp küçük parçalar halinde doğrayın, soğanı keserken nefesinizi tutun, gözleriniz ısınmasın. Patates cipsi çürümelerini kolaylaştırmak için mikrodalgada 5 dakika yüksek ateşte ısırılır.
Yağı sıvı olana kadar orta ateşte ısıtın ve hepsini eritin.
Patatesleri dökün ve bir süre kavurun, ardından soğanları ekleyin ve soğanlar yumuşayana ve tereyağı malzemelere eklenene kadar karıştırın.
Yüksek ateşte kaynatmak için 200 ml su ekleyin ve su temelde malzemelerle kaplanır.
Pastırmayı küçük dilimler halinde kesin, orta-yüksek ateşte yağ eklemeden karıştırın ve her iki tarafı da kırmızımsı kahverengiye dönene kadar kızartın. Bu şekilde koku en üst düzeye çıkacaktır.
Patates ve soğan neredeyse kuruyana kadar kaynatılır, patatesler yumuşak ve püre haline gelince kürekle ezilir, duvara bastırılır ve birkaç kez karıştırılır.
Biraz daha narin isterseniz, patatesleri ve soğanları püre yapmak için bir mutfak robotu kullanabilirsiniz. Katmanlı bir dokuya sahip olmayı seviyorum, bu yüzden elle eziyorum ve sonunda biraz yiyebiliyorum ki bu da çok iyi.
Ezdikten sonra 1 çorba kaşığı süt tozu ve 400 ml su ekleyip orta-yüksek ateşte altının yapışmasını önlemek için sürekli karıştırarak pişirin.Patates püresi çorbanın tamamına hemen hemen eşit şekilde dağılınca tuz ve karabiber ekleyip bir süre pişirin Gayet iyi.
Son olarak pastırma dilimleri serpin ve biraz fesleğen veya benzerlerini de serpebilirsiniz. Dokusu yoğun ve tadı çok zengin. Genellikle soğan gibi batı çorbasını sevmem. Daha az su varsa, muhtemelen patates püresidir, haha.
