Kızarmış sığır tendonu - Yemeği
Sığır eti tendonu tuzu eşit şekilde dağıtın, ağır bir nesneye bastırın ve buzdolabında 2 ila 3 gün marine edin, bu süre boyunca 24 saatte bir ters çevirin
Baharat Gösterisi
Baharat Gösterisi
Yeşil soğan düğümü ve dilimlenmiş zencefil
Baharatları marine poşetine koyun, güveyi sığır tendonlarını ıslatabilecek suyla doldurun, tüm baharatları ve baharatları ekleyin [susam yağı ve tuz hariç] ve küçük bir parça beyazlatılmış sığır eti kemiği (domuz çubukları kullanabilirsiniz) Kemik, domuz göbeği, bunun yerine tereyağı)
Yüksek ateş kaynadıktan sonra 20 dakika pişirin, ocağı kapatın ve pişirin
Sığır eti tendonundan su akması, yüzeyi temiz suyla durulayın (marine etmeden önce yıkamaya gerek yoktur)
Soğuk su altında bir tencerede sığır eti tendonu, beyazlatın, pisliği çıkarın
Turşuyu tekrar haşlayın, dana tendonu, susam yağı ve damak tadınıza göre tuz ekleyin. Yüksek ateşte kaynatın, orta ve düşük ateşte çevirin ve yaklaşık 50 dakika pişirin, yumuşaklığı ve sertliği hissetmek için çubuklarla dürtün ve ardından en sevdiğiniz damak tadına göre pişirmeye devam edip etmeyeceğinize karar verin
Marine edilmiş dana tendonu, çıkarıp soğuduktan sonra keserseniz daha iyi görünecektir (tencerenin malzemesi ve tencere duvarının kalınlığı tencerenin izolasyon etkisini etkileyecektir, tencere gibi, yalıtım etkisi daha iyidir ve tencereye konulduğunda soğuduktan sonra kalacaktır. Pişirmeye devam edin, bu yüzden çıkarmanız ve soğutmanız önerilir)
Soğutulmuş sığır tendonu dilimlenebilir ve doğrudan yenebilir veya daha lezzetli hale getirmek için tekrar soğutulmuş salamura koyulup iki veya üç saat bekletilebilir.
