g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Beze elmalı turta - Yemeği

"Pişirmeyi yeni öğrenmeye başlayan birçok öğrenci, bir yorgan katlamayı duyduklarında baş ağrısı hissettiriyor. Aslında, bunu yapmak o kadar da zor değil. Bilgi birikimine hakim olduğunuz sürece, puf böreği aslında çok iyidir, özellikle Artık hava çok sıcak değil ve çok soğuk değil Beze için çok uygun Çok sıcak ama çok yumuşak ve hamurla karıştırması kolay Çok soğuk ama yumuşaması kolay değil ve açması zor. Şimdi bu sezon beze için altın mevsim. Evde yapacak bir şeyiniz olmadığında, büyük bir hafta sonu seçin ve evde beze atın.Vakit geçerken, kendinize meydan okumanın da eğlencesini bulacaksınız! " Malzemeler

Düşük glütenli un 220 gram
Yüksek glütenli un 30 g

Aksesuarlar

Tereyağı 40 gram
Toz şeker 5 gram
elma 2 parça
Kızarmış ekmek 2 tablet

Malzemeler

tuz 1,5 g
Su 125 gram
Melaleuca beze 2 tablet
Yumurta sıvısı Doğru miktar

Tatlılık Damak zevki
Pişirme Zanaat
Bir saat zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Un, şeker ve tuzu bir elekten geçirerek karıştırın.
2 Tereyağı oda sıcaklığında yumuşatılır ve küçük küpler halinde kesilir.
3 Tereyağını unun içine dökün ve bir pudra oluşturmak için ellerinizle ovalayın.
4 Su ekleyin ve eşit şekilde karıştırın.
5 Pürüzsüz bir hamur haline getirin, streç film ile sarın ve 20 dakika dinlenmek için buzdolabına koyun.
6 Oda sıcaklığında yumuşatılmış 180 gram tereyağı koyun ve bir taze saklama torbasına koyun, taze saklama torbasını önceden gerekli büyüklükte bir dikdörtgen şeklinde katlayın ve ardından tereyağı düzgün kalınlıkta dikdörtgen dilimler halinde yuvarlayın.Bu sırada tereyağı yumuşar ve buzdolabında saklanabilir. Tekrar sertleşmesi için dakikalar.
7 Hamuru çıkarın, doğrama tahtasında toz haline getirin, hamuru bir dikdörtgen şeklinde yuvarlayın, tereyağı diliminin yaklaşık üç katı genişliğinde ve tereyağı diliminin uzunluğundan biraz daha geniş, ardından sertleştirilmiş tereyağını soğutun Dilimleri çıkarın, taze saklama torbasını yırtın ve tereyağı dilimini dikdörtgen hamurun ortasına yerleştirin.
8 Hamur yaprağının bir ucunu ortaya çevirin ve tereyağı tabakasının üzerine kapatın.Kaparken, kabarcık veya boşluk kalmaması için hamur ile tereyağı arasındaki havayı boşaltın, ardından hamurun sıkıca yapışmasını sağlamak için elinizle kenarlara bastırın. Hamur yaprağının diğer ucunu da aynı şekilde katlayarak üçe katlayın.
9 Katlanmış hamur kalıbını yerleştirin ve oklava ile tekrar dikdörtgen şekle getirin.
10 Daha sonra hamuru her iki tarafından çeyrek katlayın ve ardından çeyrek olacak şekilde ikiye katlayın.
11 Dört katlı hamur kalıbını yerleştirin ve tekrar dikdörtgen şeklinde yuvarlayın.Eğer hamur açmak kolay değilse veya bu işlem sırasında tereyağı yumuşarsa, bunu üç ila dört kez tekrarlayın (yaklaşık üç katı artı dört katın üç ila dört katı) Yağ sızıntısı olması durumunda, katlanmış hamuru açmadan önce 10-20 dakika dinlenmek için buzdolabına koyun.
12 Son katlama turundan sonra, hamur işini büyük parçalara, yani bin beze katına yuvarlayın.Bir seferde çok fazla yaparsanız ve kullanamazsanız, istediğiniz kadar küçük parçalara bölüp streç filmle sarabilirsiniz. Buzdolabına koyun ve dondurucuda saklayın, ardından bir dahaki sefere atıştırdığınızda çıkarın ve çözdürün.
13 Elmaları yıkayın, soyun ve çekirdeklerini çıkarın ve küçük küpler halinde kesin.
14 Yağı orta-kısık ateşte bir tavaya koyun ve eriyene kadar ısıtın.
15 Doğranmış elmaları ekleyin ve orta ateşte karıştırın.
16 Şeker ve elma sirkesi ekleyin ve elma sulu ve rengi koyulaşana kadar kızartın.
17 Tostu elma büyüklüğünde küçük küpler halinde kesin.
18 Tencereye doğranmış tostu ekleyin, eşit şekilde karıştırın, ocağı kapatın, soğumaya bırakın ve elma dolgusu olarak servis yapın.
19 Küçük bir parça hamur işi alın ve yaklaşık 15-18 cm çapında bir hamur haline getirin.
20 Hamuru turta tabağına koyun, kenarlarına sıkıca bastırın, fazla hamuru bir spatula ile kesin, 200 derecede 10-15 dakika fırında pişirin, daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın.
21 Başka bir büyük parça hamur işi alın ve büyüyen tarafı açın.
22 Yaklaşık 1.5-2 cm düzgün şeritler halinde kesmek için bir rulo kullanın.
23 Soğuk turta kabuğunun ortasını elma dolgusu ile doldurun ve ardından pasta dilimlerini elma dolgusunun yüzeyine bir çiçek sepeti gibi yerleştirin.Törek tabağının iki tarafı ara yüzle çevrelenmelidir. Parçaları yumurta sıvısıyla yapıştırın ve son olarak fazla turta kabuğunu kesin.
24. Turta kabuğunu yumurta sıvısı ile eşit olarak fırçalayın, fırında, orta tabakayı 200 derece, 25-30 dakika önceden ısıtın, çıkarın ve soğumaya bırakın ve kalıptan çıkarın.

İpuçları

Üretim noktaları: 1. Milföy hamuru katlama sürecinde, kabarcıkları önlemek için her katlanıp yuvarlandığında hamur ve hamurdaki havayı boşaltmaya çalışın; 2. Hava sıcakken tereyağı kolaylıkla eriyecektir Tereyağındaki nemi emmek ve tereyağının işlenmesini kolaylaştırmak için 180 gram tereyağına 22 gram yüksek glütenli un ekleyebilirsiniz. Spesifik yöntem şu şekildedir: Oda sıcaklığında 180 gram tereyağını yumuşattıktan sonra 22 gram un ekleyin, karışım eşit şekilde karışana kadar çırpma teli ile karıştırın, buzdolabına koyun ve tekrar dondurun ve ardından normal adımlara göre ilerleyin; 3. Beze yapılırken hamurun gevşek bırakılmasının amacı hamuru çekmeden çekip açmayı kolaylaştırmaktır.Her katlandığında gevşetilmesine gerek yoktur.Hamurun durumuna göre karar verilmelidir. , Birkaç kez katlayabilir ve sonra tekrar gevşeyebilirsiniz, ancak hamurun açılması kolay değilse veya tereyağı yumuşar ve yağ sızmaya başlarsa, hemen buzdolabına koyup gevşetmeniz gerekir; 4. Elma dolgusunun pişirme işlemi sırasında koklaşmaya bağlı olarak daha fazla nem veya yağ sızmasını önlemek için, elma kızartıldığında fazla nemi ve yağı emmek için elma dolgusuna krutonlar eklenir. Plakadaki taşma, bitmiş ürünün görünümünü ve tadını etkileyeceğinden, bu adım kaydedilmemelidir; 5. Turta kabuğunun alt katı pişirildikten sonra, elma dolgusu ilave edilmeden önce tamamen soğutulmalıdır.Elma dolgusu da tamamen soğutulmalıdır, aksi takdirde çiçek sepeti turta kabuğunun hazırlanması sürecinde börek tabağı veya elmalı dolgunun sıcaklığı çok yüksek olacaktır. , Bezenin yüzey tabakasının yumuşamasına ve deforme olmasına neden olarak, dokumayı ve şekillendirmeyi zorlaştırır.

Krizantem Gevrek

Sichuan Kızarmış Dana Dil