g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yumurtalı Kurabiye - Yemeği

[2018.11.17 güncellemesi] Bütün yumurta çırpma ve fırında pişirme için yeni eklenen şef makinesi Bu kadar uzun bir süre içinde N tekrarlanan soru biriktirdim, bu yüzden tüm yumurtanın sıcaklığı, yumurtanın durumu, karıştırma yöntemi ve pişirme sıcaklığı dahil olmak üzere başka bir çekim yapmaya karar verdim. Ama en önemli sorun bir seferde biraz daha pişirmem gerekiyor, hava sobası kullanmaktan başka çarem yok. Fırın modeli hakkında EAT-TF600 Dört kat pişirdikten sonra fırın tepsisi küçük ve biraz kaldı. Dört tabakanın aynı renkte olduğundan bahsetmiyorum bile, yüzey ve alt renk bile aynı. Obsesif-kompulsif bozukluk oldukça tatmin edici ~ Ayrıca, bu küçük bisküvi piştikten sonra gerçekten çıtır! ! ! Yumuşaksa, tam olarak pişmemiş demektir. Dış tarafı karanlıksa, içi hala yumuşaktır, bu, sıcaklık ayarınızın çok yüksek olduğu anlamına gelir. Tam sürüm video bağlantısı gönderilir Var. Bu aynı zamanda fazladan yumurta sarısı tüketmenin de iyi bir yoludur ~ Süper basit ve süper hızlı Bu günlerde aniden birçok insan bu küçük bisküviyi yapıyor ve bunun popüler bir tarif olduğunu anladım. Gerçekten her türlü mesajı, her türlü soruyu aldım. Etrafa bir göz attım ve çalışmaların çoğunun başarılı olduğunu gördüm, ancak pişmemiş, siyah pişmiş, çok ince ve çok kuru gibi çeşitli sorunlar da vardı. Sonra birlikte cevap vereceğim. 1 Meyilli çok kuru: yumurtalar fazla dövülmüş ve hamurun akışkanlığı yok. Bir diğeri ise ince şekerin çok azaltılmasıdır. Onu çocuklar için yediğimi söyleme, bu yüzden şekeri azalttım ama tadı iyi değil. Tüm orijinal reçetelerimi değiştirdiniz, bu yüzden beni mi yoksa reçeteyi mi suçluyorsunuz? Toz şekerin varlığı sadece tatlılık getirmekle kalmaz, aynı zamanda yumurta hamurunu nemlendirir ve stabilize eder ... Hamur yapmak için şekeri azaltırsanız bana nedenini sormayın. 2Çok ince: yumurta yerinde dövülmemiş, yumurta sıvısı yeterince sabit değil, un eklediğinizde kesinlikle çökecek ve köpürecektir 3Düşük glütenli unumun miktarını azaltıyorsunuz, süt tozu kullanıyorsunuz ve nişasta kullanıyorsunuz, şekil farkı mutlak 4Kavrulmuş siyah: Herkesin fırında farklı tavları vardır.Bazıları 150 derecede 30 dakika, benimki kadar iyi, bazıları ise 150 derecede 30 dakika pişirilir ve dibe yapışır. 150 derecede sadece 15 dakika pişirdikten sonra sarıya döndüğünü fark ederseniz, hemen çıkarmanız gerekmez mi? Yanmasını izlemek ister misin? Esnek olmak için, sıcaklık ve zaman sadece referans içindir 5Tadı çok sert: Erişte çevirirken erişte gluten oluyor. Bu bisküvinin tadı çıtır. Yanlış operasyon Yukarıdaki Güncelleme: Yağlı kağıt ve yağlı bez yerine kalay folyo kullanamazsınız. Kalay folyo yapışma önleyici değildir Yumurta 1 parça yumurta sarısı 2 parça Pudra şekeri 50 gram Düşük glütenli un 80 g

Yumurta sarılarını, bütün yumurtaları ve ince şekeri leğene dökün. Sonra yüksek hızda dövmek için bir çırpma teli kullanın

Belirgin çizgiler olana kadar gönderin. Ardından baloncukları sıralamak için en düşük hıza çevirin. Bu adım çok önemlidir. Bisküvilerin narin olup olmadığına bakın

Kabarcıkları olan hamur çok hassastır ve meyilli damladan sonra kaybolması kolay değildir. Ama hala likidite var

Elenmiş düşük glütenli unu ekleyin. İyice karıştırmak için bir yuvarlama yöntemi kullanın

İyice karıştırdıktan sonra macun kuru tozu içermez ve çok hassastır ve belirli bir kıvama sahiptir. Nadir olmamalı

Karışık hamuru bir krema torbasına koyun ve hamuru bir spatula ile ileri itin. Egzoz havası

Fırın tepsisine yağlı bez veya yağlı kağıt koyun. Piştikten sonra kalıptan çıkarılması uygundur. Tembel olmayın. Aksi takdirde pişman olacaksın ve. Her kurabiyeyi çok fazla sıkmayın. 1-2 cm çap iyidir. Kızartıldığında genişleyecektir. Belli bir aralık olmalı. Sıkma çok büyükse, büyük bir krep olur veya küçük olan daha sevimli olur

150 derecenin ortasında, 30 dakika. Tadını çıkarabilirsin ~

Son zamanlarda, bu bisküvileri yapmak için yeni bir Hai's C45 fırını var, elektronik sıcaklık kontrolü, genel sıcaklık farkı artı veya eksi 5 derece, orta ve alt katmanı 150 dereceye ayarlıyor ve 25 dakika pişirme doğru görünüyor, bu yüzden herkes kendi fırınına göre yapmalı Esnek bir şekilde ayarlayın ve kullanın

[2018.11.17 güncellemesi] Burada bir aşçı makinesi kullandım ve tarifin üç katı kadar yaptım, yumurta çırpıcısında yağ ve su olmamalı, yoksa geçmeyecek.

Aynı şey, tüm ince şekeri bir seferde eklemek, şekeri azaltmadım, çırpılmış tüm yumurta için, şeker iyi bir dengeleyicidir

Daha sonra yumurta çırpıcıyı yaklaşık 60 derece sıcak su dolu bir tencereye oturtun ve yumurtaları karıştırmak için çırpma teli ile su sıcaklığının çok yüksek olmamasına dikkat edin, aksi takdirde yumurta pişecektir.Karıştırırken yumurta sıcaklığı 36 dereceye gelene kadar bekleyin. İPUÇLARI: Bu çok önemli! Çırpmak için buzdolabında yumurta kullanmayın, en iyisi tüm yumurta sıvısını 36-40 derece arasında çırpmaktır!

Yumurta sıvısı sıcaklığına ulaşıldıktan sonra yumurta çırpıcısını takın ve göndermek için en yüksek hızda açın

Hacim genişleyene, renk açılıncaya ve yumurta sıvısı çizgiler bırakana kadar gönderin

Ardından, yumurta sıvısını kabarcık kalmayana ve çok hassas olana kadar ayırmak için en düşük hıza getirin.

Kısa bir videoyla devam edelim. Bu, baloncuklar çözüldükten sonraki bütün yumurtanın sıvısıdır. Bunu bu duruma göndermelisiniz! Bu kritik

Sonra bir elekten üç kez düşük glütenli un ekledim ve karıştırma tekniği küçük videoda gösterildi. Yumurta sıvınızın tamamını çok nazikçe işlemden geçirdiğinizden emin olun, çünkü şu anda ince ve tekdüze küçük kabarcıklarla doludur, aşırı köpükten kaçınmaya çalışın.

Küçük bir video bağlayın Neredeyse hiç kuru toz kalmadığında, kaseyi çevirip altta karıştırabilir ve ardından aynı nazik tekniği kullanarak kalan düşük glütenli unu ekleyebilirsiniz.

Son olarak, eşit şekilde karıştırılmış hamur ince ve hafif akışkandır, ancak hamur yapışkandır ve su kadar ince değildir.

Daha sonra yuvarlak çiçek ağzı olan bir sıkma torbasına konulabilir.

Bir boşluk bırakarak fırın tepsisine eşit şekilde sıkın

Birçok kişi bir seferde daha fazla pişirmek istersem bana ne yapacağımı sorar Gerçekten, bir havalı fırında birden çok kat pişirmekten başka bir yol yok. Aynı anda dört kat pişirdim Referans sıcaklık 30 dakika için 130 derecedir