Pleurotus eryngii - Yemeği
Malzemelerin geniş koleksiyonu.
Pleurotus eryngii önce dilimlenir ve ardından 8 dilim halinde kesilir.
Tavayı çıkarın ve üzerine susam yağı dökün.
Bir parça Pleurotus eryngii alın ve yağı tavanın dibine yayın.
Eryngii mantarlarını tavanın dibine yerleştirin ve yavaşça kızartın.
Alt altın sarısı kahverengiye dönünce ters çevirin ve kızartmaya devam edin.
Her iki taraf da altın kahverengiye döndüğünde, çıkarın ve bir kenara koyun. Tavayı yıkayıp kurulayın, üzerine Parmesan peyniri serpin ve kısık ateşte (yağ eklemeden) karıştırarak kızartın.
Parmesan peyniri tozu yavaşça altın sarısına döner (Hıh? Tencerenin dibinde bir kasırga belirir!).
Parmesan peyniri tozu altın sarısı rengine döndüğünde, eryngii mantarlarını tekrar tencereye dökün, karıştırın ve eşit şekilde kuruyana kadar kızartın ve tencere hazır. ( Kum yapmak için genellikle "tuzlanmış yumurta sarısı", daha kolay, daha gevrek ve lezzetli olan kum yapmak için "Parmesan peyniri tozu" kullanılır.)
