Salyangoz tozu - Yemeği
"20 yıldan daha uzun bir süre önce staj yapmak için Liuzhou'ya gittim. Liuzhou salyangoz eriştesini ilk kez yedim. Sıcak çorba, kırmızı yağa yapıştırılmış pirinç erişteleri yumuşak, yapışkan ve ferahlatıcı ve yan yemekler kalın çorbada kırmızı. Yağda bekletilmesi çok lezzetli.Lahana turşusu ve bambu filizlerinin ekşiliği yoğun çorbaya nüfuz ediyor. Nötralizasyondan sonra çorba tuzlu, baharatlı ve hafif ekşidir.Çok iştah açıcıdır.Bir kase açgözlülüğü gidermeye yetmez, bir kase iki kişi arasında paylaştırılır. Salyangoz eriştesi buna değer. Salyangoz eriştesini lezzetli hale getirmek için çorba en önemlisidir. Kemikler ve salyangozlar kesinlikle vazgeçilmezdir. Bazı mağazalar ayrıca tavuk iskeleti, sığır kemiği vb. Ekler. Baharatla ilgili olarak, her ailenin kendi hileleri vardır.Bazı sırları kendim de çözdüm.Salyangozlar zengin baharatlarla iyice kızartıldığı sürece çorba harikadır. " Malzemeler
- Kurutulmuş pirinç eriştesi 250 gram
- Salyangoz 300 gram
- kemik 1 parça
- Ekşi Bambu Çekimi 200 g
- lâhana turşusu 100 gram
- Kurutulmuş turp 100 gram
- Yuba 100 gram
- fıstık 50 gram
- marul Doğru miktar
- doğranmış yeşil soğan Küçük bir miktar
- Yemeklik yağ 50 ml
- tuz Doğru miktar
- Biber tozu 30 g
- Biber yağı 50 ml
- Tavuk yağı 20 ml
- kırmızı fasülye ezmesi 20 gram
- Fermente soya peyniri İki parça
- Kurutulmuş biber 3-4
- Yıldız anason 2 parça
- Biber 1 küçük avuç
- Zencefil 1 parça
- zencefil 2 parça
- Tarçın 1 parça
- Defne yaprağı 2 yaprak
- Şarap pişirme 10 ml
- Orta baharatlı Damak zevki
- Güveç Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- ileri Zorluk
-
1 Çorba yapmak için suda domuz kemiği
-
2 Hazırlanan anason: yıldız anason, tarçın, biber, zencefil, kum zencefil, defne yaprağı, kuru biber
-
3 Kemik suyu kaynadıktan sonra köpüğü alın, anasonu çorba poşetine koyun, kemik suyunu ekleyin ve 1 saat pişirin
-
4 Kuru pirinç eriştesini bir saat ılık suda bekletin
-
5 Wok'u ısıtın, salyangozları ekleyin ve suyla kuru kızartın
-
6 Tavuk yağı, zencefil, kırmızı biber, fermente soya peyniri, tuz, yemeklik yağ ve fasulye ezmesini kaynatın ve iyice karıştırın
-
7 Acı biber yağı, pişirme şarabı, tavuk özü ekleyin
-
8 Kızarmış salyangozları haşlanmış kemik suyuna dökün ve salyangoz tozundan bir çorba oluşturmak için 1 saat pişirin
-
9 Fıstıkları çıtır çıtır kızartın ve
-
10 Yuba gevreklerini derin kızartın ve servis edin
-
11 Lahana turşusunu güzel kokulana kadar soteleyin.
-
12 tencereyi ısıtın, suyu kurutmak için ekşi bambu filizlerini soteleyin, daha sonra kullanmak üzere pişirmek için yemeklik yağ, tuz ve tavuk özü ekleyin
-
13 Kuru turpu güzel kokulana kadar soteleyin.
-
14 Bir tencereyi kaldırın, suyu kaynatın, ıslatılmış pirinç eriştesini ve marulu kaynatın ve geniş bir kaseye alın.
-
15 Haşlanmış salyangoz çorbasını dökün, üzerine fıstık, ekşi bambu filizi, lahana turşusu, kuru turp, yuba ve doğranmış yeşil soğan serpin.
Gül çiy güvercini
önceki
Çim Sazan Topu
Sonraki
