Sichuan soğuk erişte - Yemeği
150 gr çok amaçlı un, bir tutam tuz, bir tutam kül, bir yumurta sarısı ve uygun miktarda soğuk su, yumurta sarısı ve soğuk su toplam ağırlığı 60 gr.
Hafifçe ovun.
Tekrar tekrar erişte makinesi seviye 1'den geçin ve yüzey pürüzsüz olana kadar bir kez katlayın. Bu adım neredeyse on kez tekrarlanmalıdır.
Sonra buna göre vites sayısını artırın Makinemde 12 vites var Bu sefer beşinci vitese bastım Kısacası sadece referans olarak kişisel tercihe bağlı. Uzun erişteleri işleme uygun uzunlukta kesin. Yapışmayı önlemek için el tozu olarak yapışkan pirinç unu / nişastası kullanın.
Erişte. Hazırlanan erişteler iyi porsiyonlara bölünür ve bir poşete konurlar, yenildiklerinde pişirilirler.Tadı temelde taze eriştelerle aynıdır ki bu kurutulmuş eriştelerden çok daha iyidir.
Zencefil ve sarımsağı bir püre haline getirin, iki çorba kaşığı alın, tortuyu ayırmak için bir çorba kaşığı su ekleyin. Ayrıca yeşil soğanı hazırlayın, kırmızı yağı ve sosu kopyalayın: 15 gr soya sosu, 8 gr beyaz şeker, 8 gr sirke, toz biber ve beyaz biber kopyalayın. En iyi sirke Baoning sirkesidir, değilse Zhenjiang aromatik sirke kullanın.
Erişteleri% 80 pişene kadar kaynar suda haşlayın.İçinde küçük bir sert çekirdek varken süzülmüş suyu çıkarabilirsiniz.Sichuan eriştelerinin eriştelerinin çok soğuk olmasına izin vermeyin.
Eriştelere pişmiş kolza tohumu yağı ekleyin (tencerede kolza tohumu yağını yüzde on sıcak olana kadar pişirin, ocağı kapatın ve soğumaya bırakın) ve susam yağı ile iyice karıştırın. a kadar. Bir seferde biraz daha fazlasını yapabilirsiniz, yemek istediğinizde sadece çeşnileri çıkarın.
Kasenin dibine bir kat fasulye filizi koyun ve soğuk erişte ile örtün. Sosu ve bir çorba kaşığı zencefil sarımsak suyunu ekleyin
Zevkinize göre kırmızı yağlı üst
Yeşil soğan serpin
İyice karıştırın ve yiyin.
Sichuan soğuk erişte, ağır tatlı ve ekşi ve sarımsak tadı, ferahlatıcı tadı. Susam soslu tarif Sichuan'dan değil
