Yaz Gündönümü Tavuklu Erişte - Yemeği
Malzemeleri hazırlayın
Soğanı doğrayın, yeşil soğanları ve frenk soğanı dilimleyin ve daha sonra kullanmak üzere baharatlı darı doğrayın.
Tencereye soğanları koyun, biraz kızartma yağı ekleyin ve renk değiştirene kadar yüksek ateşte kızartın. Sonra sırayla taze soğan ve frenk soğanı ekleyin ve rengini değiştirip çıkarana kadar kızartın.
Yağ sıcaklığı düşmediğinde, taze soğan yağının bir kısmını kırmızı biber tozu, kıyılmış darı, beyaz susam, toz biber, kıyılmış yer fıstığı ve tuz içeren küçük bir kaba dökün ve yağlı biberi yapın.
Kalan yeşil soğan yağını bir kaba dökün ve daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın.
Susam sosuna hafif soya sosu ve şeker ekleyin ve iyice karıştırın.
Tavuk göğsünü soğuk su altında pişirin, arpacık soğanı, zencefil dilimleri, hafif soya sosu, şarap ekleyin, yüksek ateşte haşlayın, piştikten sonra çıkarın ve tavuk göğsünü sıcakken parçalara ayırın.
Sodalı erişteler yaklaşık 30 saniye suda buharda pişirildikten sonra bir tencerede pişirilir, çıkardıktan sonra süper soğutulur ve uygun miktarda yeşil soğan yağı ile gezdirilir, iyice karıştırılır ve düz bir şekilde bekletilerek soğumaya bırakılır.
Erişteleri bir kaba koyun, sırayla haşlanmış fasulye filizlerini, tavuk parçalarını, yağlı frenk soğanı ve kıyılmış sarımsağı ekleyin, ardından üzerine susam sosu, yağlı baharatlı biber ve son olarak salatalık parçaları ekleyin.
~~
