g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Gerekli malzemeleri ve araçları önceden hazırlayın. Kız kardeşim, pişirme ürünleri için güvenilir bir Taobao dükkanı öneriyor: pişirme için üç portakal! Fransız FC petrol çıkarmak için müşteri hizmetlerinde indirimim var.

Sırayla 330 gram pudra şekeri dökün 170 gram arıtılmış su. Düşük sıcaklıkta kaynatılmış şeker üretimi Fransız tatlı çeşitleri kaynatma şekeri temel bir beceridir ve kaynatma şekerinin özü sıcaklığın kontrolüdür, bu nedenle düşük sıcaklık yöntemi çok arzu edilir. Şekeri karıştırmadan düşük sıcaklıkta kaynatın, tatlı 117 dereceye kadar kaynar ve ardından çabucak ateşten çıkarılır. (Düşük sıcaklık süresi daha uzun olabilir, sabırlı olun. Sabırsızsanız, yüksek sıcaklıkta işlem biraz dikkatsizdir, şeker tencereye yapışır, başarısız olur, hayır Kaydedilebilir. )

Tencerenin altını yavaşça sallayın Suyu şekerin üzerine batırın Bu adım, tencerenin yapışmasını önlemek için suyun ince şekeri taşmamasıdır.

Elektrikli seramik ocağa koyun Düşük sıcaklıkta kaynatılmış şeker Dönem boyunca karıştırmak için hiçbir şey kullanmayın

Şekeri tamamen eritmek için 117 dereceye kadar

İkinci adım ilk önce şekerli suyu koyun Lihuo Şurup ekleyin

İyice karıştırın Yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve hafifçe karıştırın.

Ardından yoğunlaştırılmış süt ekleyin Çünkü bu sırda yoğunlaştırılmış sütün rolü sadece lezzeti arttırmak değil, aynı zamanda koyulaştırmaktır. Sütün ve çırpılmış kremanın rolü incedir.

Spatula ile eşit şekilde karıştırın Kenara koyun Sonra jelatin ile uğraşın

Jelatin tabletleri yumuşatmak için buzlu suda bekletin. Burada buzlu su olmalı.

Yalıtım suyu çıkarıldıktan sonra erir

Eridikten sonra Erimiş jelatin ekleyin

Çikolatayı karıştırın ve işleyin

Mikrodalgada çikolata Sıvıya eritin Birkaç kez dövülmesi gerekiyor, her zaman durumu kontrol et, yenmemeye dikkat et, her 10 ila 20 saniyede bir çıkar. Akan bir sıvı olana kadar karıştırın.

Çıkarın ve küçük süt kabına dökün

İyice karıştırın

Bir elekten geçin ve baloncukları ve kirleri dışarı atın

Ardından homojenizatör ile boşaltın Fazla baloncuk Makineyi 45 ° açıyla glaze sosuna koyun Makineyi tekrar başlatın Sır sosunun dış tabakasının sıcaklığı, iç kısmın tamamen erimesine yardımcı olacaktır. Kullanım sırasında Homojenizatörün bıçağının tamamen sır sosuna daldırılması gerekir Yüzey açığa çıkarsa Havayı yenecek Kabarcık Sır sosu çok az ise Havayı yenmek kolay Bu yüzden daha fazla sır sosu hazırlayın Sır sosu daha parlak hale geldiğinde İhtiyaç duyduğunuz ölçüde Kullanıma hazır

Plastik sargı koyun Oda sıcaklığında soğutulduktan sonra Bir gece buzdolabında saklayın 1. Teorik olarak, sırlı eriştelerin genel soğutma süresi yaklaşık 8 ~ 10 saat olmalıdır, amaç jelatinin çalışmasını sağlamaktır; ancak sır üretim miktarı büyük olacaktır, bu nedenle gece boyunca buzdolabında bekletilmesi önerilir. 2. Streç filmin amacı, sırdaki kabarcıkları emmektir, bu da kullanımdan önce yırtıldığında kabarcıkların oluşumunu azaltabilir.

Ertesi gün soğutulmuş sır ana renk sıvısını çıkarın Yalıtılmış su sıvıya dönüşür

Orijinal lavantanın küçük bir bölümünü çıkarın Uygun miktarda toner ekleyin

Parçacık kalmayana kadar karıştırın

Orijinal renk sır sıvısında

Kullanmadan önce iyice karıştırın Homojenizatör baloncukları vurur Homojenizatör temizleme yöntemi Kullanılan homojenizatör Sadece durulamak için dokunulamaz Doğru temizleme yöntemi: Bir bardak ılık su hazırlayın Homojenizatörü yerleştirin Düğmeye tekrar basın Bir veya iki dakikadan kısa sürede yıkandı Makineye daldırma sosu Elinizle ovalayarak çıkarılabilir Homojenizatör bakımı Bir homojenleştiricinin en kötü yanı düğmeleri Kauçuk filmin düğmelerine daha fazla basılır Düşmesi kolay Kauçuk film çıktıktan sonra Kullanırken elektrik çarpması kolaydır Kolayca kırılan bir başka şey de kablo arabirimi Kullanılan yer güç kaynağından çok uzaksa Tel çok uzun çekildi, arayüzün kırılması kolay Bu noktaların her ikisine de dikkat edilmesi gerekiyor

Elemek Kabarcıkları ve kirleri boşaltın Daha hassas ve parlak hale getirin

Sıvının oda sıcaklığına dönmesini ve soğumasını bekleyin Yaklaşık 30-35 dereceye Cam işleminin başarısı sıcaklık kontrolüne bağlıdır! Sır sosunun sıcaklığı muhtemelen 30-35 ° C arasında kontrol edilmektedir, örneğin çikolata sır genellikle 32 ° C, meyve sır 27-28 ° C ve karamel sır 30-31 ° C'dir. Durulamadan önce, glaze yapmadan önce ürün kek embriyosunun genellikle eksi 18 olacak şekilde dondurulduğundan emin olun.

Camlamaya başlayın: Sır işlem yöntemi 1. Kubbeli kek: Bu tür bir kek için, glaze yaparken en yüksek ucundan dökmeniz gerekir 2. Yuvarlak kek: Yüzeyi merkez noktadan çevreye kadar daire şeklinde perdahlayın ve ardından düzeltmek için bir spatula kullanın.Teknik hızlı ve hafif olmalıdır.