Yumurta Beyazı Cevizli Kurabiye - Yemeği
Önce fındıkları kavurun. Ceviz kullanılıyorsa, masa üstü fırında yaklaşık 12-14 dakika boyunca 150 derecede sıcak hava kalmayacak, hafif sarı ve hoş kokulu olana kadar pişiriniz. Fırın biraz soğuduktan sonra ceviz bezlerini ovalayın, ceviz kıyafetleri büzülür. Sonra soya fasulyesi büyüklüğünde parçalara ayırın. Formülün ağırlığı fazla değildir, çıplak elle kırılması uygundur ve büyük miktarda yaparsanız mutfak bıçağıyla kesmek daha hızlıdır.
Cevizli fındık kullanıyorsanız, masa üstü fırında yaklaşık 12 dakika boyunca 150 derecede sıcak hava olmayacaktır. Giysilere gitmeye gerek yok, sıkılaştırıcı değil ve çok fazla çaba sarf ediyor. Benzer şekilde küçük parçalara ayırın veya kesin.
Yumurta beyazları önce tüm kap kalınlaşana kadar dövülür ve ardından maksimum hacme ulaşmak için şeker ilave edilir.
Şekeri iki kez ekleyin ve kuru köpürme durumuna gelinceye kadar çırpın: çırpıcı kafasına kaldırılan yumurta akı ucu hafifçe takılır, ancak yumuşak ve sarkık olmayacaktır.
Düşük glütenli unu beze kabında eleyin ve birkaç kez karıştırın, böylece kuru tozu görmenize gerek kalmaz.
Ceviz kırıntılarını dökün ve iyice karıştırın.
Fırın tepsisine yağlı bez veya silikon yağlı kağıt koyun ve yapışmaz fırın tepsisi de astarlanmalıdır.Yağsız beze yapışmaz tavaya yapışacaktır. Kurabiye hamuru fırın tepsisine konur.
Yaklaşık 1,5 cm kalınlığında, çok ince olmayan bir kaşığın arkasını düzleştirmek için kullanın. Masa üstü fırında sıcak havayı açın, ön ısıtmadan sonra fırına koyun, 150 derecede 20 dakika pişirin, ardından 130 dereceye düşürün ve 20 dakika pişirin. Kurabiye tamamen kuruyana kadar doku gevrek olmalıdır.
Soğuduktan sonra sıkıca kapalı tutun, nemlenmesi kolaydır. Islanırsa tekrar 130 derecede fırına koyun ve çıtır olana kadar pişirin.
