Mor Tatlı Patates Bardağı Ekmek - Yemeği
Çorbayı bir gün önce hazırlayın, 15 gr pirinç noodle + 75 ml su (süt veya soya sütü ile değiştirilebilir) karıştırın, sonra bir tencereye dökün ve macun kıvamına gelinceye kadar pişirin, soğumaya bırakın ve buzdolabına koyun. (Pirinç erişteniz yoksa yüksek glütenli un kullanın.) Mor tatlı patatesleri soyup buharda pişirin, çatalla püre haline getirin ve bir kenara koyun.
Maya tozu, şeker ve tuzu büyük bir kase yüksek glüten ununa dökün ve bir spatula ile hafifçe karıştırın. Sonra çorbayı ve mor patates püresini dökün ve bir spatula ile karıştırın. Daha fazla su ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
Hamuru leğen içinde hamur haline gelinceye kadar yoğurun, sonra masaya aktarın ve çamaşır yıkar gibi yaklaşık 10 dakika yoğurun, ardından krema ekleyin. Krema ilave edin ve hamur kremi tamamen çekene kadar yoğurmaya devam edin Hamuru başınızın üzerine kaldırın ve ardından kuvvetlice masaya sallayın Yaklaşık 15 dakika çalkaladıktan sonra hamurun yüzeyi daha pürüzsüz ve yapışkan olmayacaktır. İlk fermantasyon için tencereye aktarılabilir.
Yaklaşık bir saat sonra, hamurun boyutu iki katına çıkar ve su parmağı, fermantasyonun tamamlandığını gösterecek şekilde, küçülmeden una bir delik sokar. Yumruğunuzu kullanarak havayı alın ve tekrar yuvarlayın ve ardından hamuru bir saat buzdolabına koyun. Bu adım çok önemlidir çünkü daha düşük sıcaklığa sahip hamur daha az yapışkandır, yani ekmek makineniz yoksa bu yöntemi deneyebilirsiniz.
Bir saat sonra hamuru çıkarın ve 14 küçük porsiyona bölün, yuvarlayın ve bir fincan kek kalıbına koyun, üzerini streç filmle örtün ve ikinci fermantasyon için yaklaşık bir saat sıcak bir yere (örn. Mikrodalga fırın) koyun.
Fermantasyondan sonra 180 ° C'de önceden ısıtılmış fırına koyun ve 12 dakika pişirin. Fırından çıktıktan sonra demir rafa aktarın ve soğumaya bırakın.
