Erişte yoğurmaya gerek yok - fırın-portakal buharda pişirilmiş ekmek olmadan yapılabilir - Yemeği
2 portakal veya portakal, soyulmuş, soyulmuş ve mutfak robotuna yerleştirilmiştir.
Mutfak robotuna iki yumurta çırpın.
Pişirme makinesindeki "meyve suyu" düğmesini seçin ve daha sonra kullanmak üzere meyve suyu haline getirin.
400 gram yüksek glütenli un alın, 4 maya, 3 gram tuz, 40 gram beyaz şeker (şeker miktarı damak tadına göre ayarlanır, şekersiz yapmak isterseniz bırakabilirsiniz). Önce kuru tozu karıştırın.
Mutfak robotunun yaptığı meyve suyu, çubuklarla tek yönde karıştırılarak yavaş yavaş unun içine dökülür. Not: Portakal ve yumurta büyüklüklerindeki farklılık nedeniyle meyve suyu ve un miktarı tam olarak eşleşmeyebilir, genellikle bu miktar yeterlidir. Suyu yavaşça ekleyin, hepsini değil, sadece uygun bir miktarı.Suyu az veya çok olabilir ve daha fazla varsa kalır.Eğer azsa daha fazla meyve suyu ekleyebilir veya su ekleyebilirsiniz.
Tüm kuru tozu eşit şekilde karıştırın.
Yumuşak veya yapışkan olmayan bir hamurla karıştırın. Erişteler şu anda uzlaştırıldı, çok basit değil mi!
Az miktarda yemeklik yağ dökün ve elinizle eşit bir şekilde hamurun yüzeyine yayın. Ardından streç film ile örtün ve bir gece buzdolabına koyun.
Bir gecede buzdolabında tutulan hamur 2 ila 3 kat daha büyük olacaktır.Kabın içinden çıkarın.Şu anda yoğurmadan kuru üzüm vb. Ekleyebilir, iyice karıştırın. Ardından hamuru 8 porsiyona bölün. Her bir kısmı çıkarın, uzun bir şerit halinde açın ve resimde gösterildiği gibi ikiye katlayın.
Hamur ikiye katlanır ve bir ucundan kıvrılarak ekmek hamuru yapılır.
Tost kutusu veya belli bir derinlikte kap alın, iç yüzeyini biraz yemeklik yağ ile fırçalayın ve bitmiş ekmek hamurunu tek tek koyun. İkinci fermantasyon büyüklüğünün 2 katıdır.
İkinci fermantasyon, boyutunun yaklaşık iki katıdır. Sonra yumurta sıvısını yüzeye sürün (daha koyu yumurta sarısı sıvısını seviyorum) ve biraz siyah ve beyaz susam serpin. Ardından streç filmle sarın ve kürdan ile küçük bir delik açın. Soğuk su buharlayıcıda yaklaşık 45 dakika yüksek ateşte buharlayın. Buharlı pişirici kullanıyorum, 40 dakika buharda pişirmek iyidir, çünkü buhar yoğunlaşmasını önleme işlevi vardır, plastik sargı eklemeye gerek yoktur.
Buharda pişirilmiş ekmek çok çekici görünüyor.
Kap yağlı olduğu için kalıptan çıkarılması kolaydır.
Kalıptan çıkarıldıktan sonra birbirine bağlanmalarına rağmen, parçalanmaları kolaydır.
Hamuru yoğurmanıza gerek yok, ipeksi bir his de yaşayabilirsiniz!
Fırın da pişirilebilir. Kavururken orta ve alt katmanı koyun, 180 dereceye kadar ısıtın, ısıyı 170 dereceye düşürün ve 15 dakika pişirin. Yüzey renklendikten sonra kalay folyo ile kaplanabilir.
