Krem şanti ile İsviçre rulo - Yemeği
Hafif derinlikte dikdörtgen bir fırın tepsisi (yaklaşık 24cmx34cm) hazırlayın, üzerine yapışmaz pişirme yağı püskürtün veya üzerine salata yağı sürün
Fırın tepsisinden biraz daha büyük bir parça yapışmaz pişirme kağıdı kullanın, fırın tepsisinin alt alanını çizin, fırın tepsisine sığabilecek bir karton şekil kesin ve alt ve kenarları fırın tepsisine uyacak şekilde pişirme tepsisinden çıkarın Kenara koyun
Önce oda sıcaklığındaki yumurtalar kabaca dövülür, ardından pudra şekeri (A) eklenir ve ardından yumurta yarı katılaşmış kaz sarısı kreması olana kadar 3 dakika elektrikli çırpma teli ile çırpılır.
Daha sonra düşük glütenli un, badem tozu ve pudra şekerini (B) yumurta karışımına eleyin, karıştırıcı bir spatula ile homojen hale gelene kadar karıştırın ve bir kenara koyun.
Beze için önemli olan temiz, nemsiz, yağsız bir karıştırma kabına sahip olmaktır ve yumurta beyazı yumurta sarısı ile kirletilmemelidir. Önce oda sıcaklığındaki yumurta beyazlarını karıştırma kabına dökün, yüksek hızda temiz bir elektrikli çırpma teli ile 20 saniye çırparak yumurta beyazlarını köpürtün, ardından tüm şekeri ekleyin ve yüksek hızda tutun. (Şu anda, kanca şeklinde görünecek olan yaklaşık 7 ıslak beze dağıtımıdır)
Geniş ağızlı bir karıştırma kabı hazırlayın.İlk olarak bitmiş badem ve yumurta sarısı hamurunu dökün ve ardından Fransız beze'yi iki kez hamurun içine karıştırın.Özellikle beze ikinci kez karıştırılırken köpüğün çıkmaması için karıştırma hafif tutulmalıdır. Daha dikkatli olmalı
Yukarıdaki bileşenler tamamen karıştırıldıktan ve homojen hale geldikten sonra, bir sonraki adım, karıştırıcı spatula boyunca kokusuz ayçiçek yağını eklemek ve homojen olana kadar dikkatlice tekrar karıştırmaktır. (Hamur, havza duvarından merkeze doğru karıştırılmalıdır)
Son olarak, badem hamurunu karıştırıcı bir spatula ve spatula yardımıyla dikdörtgen test kalıbına dökün ve hamurun eşit olarak dağılmasına yardımcı olun (özellikle şişmesi kolay dört köşesi). Ayrıca hamurun ve yüzeyin pürüzsüzlüğüne yardımcı olmak için fırın tepsisinin alt kısmına hafifçe vurabilirsiniz.
Fırını 215 dereceye kadar önceden ısıtın, pişirme süresi 10-11 dakikadır (yüzeyde az miktarda kahverengimsi-sarı yeterlidir, fazla pişirmeyin çok kuru olur) Fırın bittikten sonra kek gövdesinin tamamen soğumasını bekleyin ve yaklaşık 20 dakika sonra dikkatli olun Fırın tepsisini çıkarın
Ayrıca, kek gövdesinden yaklaşık% 30 daha uzun olan uzun bir yapışmaz rosto domuz hazırlayın ve kek gövdesini uzun pişirme kağıdının ortasında tutarak kek gövdesinin üzerine kapatın (yakınınızdaki kısmı biraz daha uzun süre tutabilir)
180 derece dönmemiz gerektiğinden, ağ çerçevesini üst tarafa kapatabiliriz (yani, uzun pişirme kağıdına hafifçe bastırabiliriz) ve ardından alt pişirme kağıdının kenarını tutabiliriz, kek gövdesinin ağ çerçevesine yaklaşmasına izin verin.
Döndürdükten sonra, ona yakın olan pişirme kağıdını dikkatlice yırtın.Fırın kağıdının sol ve sağ tarafında çok fazla varsa, işlemi etkileyecektir.Kekte bütünlüğünün zarar görmemesi için çok fazla pişirme kağıdının kesilmesi tavsiye edilir.
Çırpılmış kremayı (özellikle yazın veya yüksek sıcaklıktaki odalarda) çırpmak için soğuk tutabilen paslanmaz çelik lavabo kullanılması ve kullanmadan önce paslanmaz çelik lavabo çırpma kafasını buzdolabına en az 30 dakika soğumaya bırakmanız önerilir.
Çırpılmış kremi paslanmaz çelik leğene koyun, önce çizgiler görünene kadar çırpmak için yüksek hızda kullanın, ardından durun, ardından pudra şekeri (C) ve vanilya özünü (B) ekleyin ve ardından kaybolması kolay olmayan belirgin çizgiler durana kadar yüksek hızda üflemeye devam edin.
Tüm çırpılmış kremayı kekin gövdesine sürün, yan tarafa sadece yaklaşık 4 cm boşluk bırakın.Şanti kremayı sürmeyin.Aynı zamanda kek gövdesinin orta kısmının daha fazla çırpılmış krema konsantre etmesine izin verin ki kavisli çizgi olsun iyi görünümlü
Oklavayı pişirme kağıdının altına yerleştirin, oklava yardımıyla bir mil bağışlayın ve ardından mili tutun ve pişirme kağıdını kendinize doğru yuvarlamaya başlayın. İlk aşamada, kek gövdesinin çırpılmış krema kısmını ovalamasına izin vermeyin, önce katı bir merkez ekseni oluşturup, ardından pişirme kağıdı yuvarlanırken kısaltın, kek gövdesini bitene kadar tamamen ileriye doğru yuvarlanmaya zorlayın.
Son olarak oklavayı serbest bırakın ve serbest bırakılan pişirme kağıdını kek gövdesini doğrudan sarmak için kullanın ve ardından fazladan pişirme kağıdını her iki ucundan şeker benzeri bir ambalaj efektine çevirin, soğuması için buzdolabına gönderin ve en az 60 dakika bekleyin veya tadına bakma zamanı gelene kadar bekleyin Açın ve en sevdiğiniz kalınlıkta kesin
