Reçelli Pasta Rulosu - Yemeği
Yumurta akını ve yumurta sarısını iki leğene ayırın Yumurta akı havzası yağsız ve susuz olmalı ve ayrılan yumurta akı leğeninde yumurta sarısı olmamalıdır;
Havzaya yağı ve suyu dökün ve yağ ve su birleşene kadar çırpın;
Daha sonra yumurta sarısını ekleyin ve iyice karıştırın, az olan tozu eleyin ve ekleyin ve iyice karıştırın;
Yumurta beyazına limon suyu veya beyaz sirke ekleyin, yumurta beyazlarını balık gözü kabarcıklar haline gelinceye kadar çırpın ve beyaz şekerin yarısını dökün;
Yumurta beyazlarını koyulaşıncaya kadar çırpmaya devam edin ve köpük incelince şekerin kalan yarısını dökün;
Islak köpürene kadar dövmeye devam edin, çırpma teli yukarı kaldırın ve büyük bir kanca durumu gösterin.
Yumurta beyazlarının üçte birini bir kase yumurta sarısı hamuruna koyun, lastik bir spatula ile eşit şekilde karıştırın, ardından kalan tüm yumurta beyazlarını dökün ve eşit şekilde karıştırın.
Kek hamurunu yağlanmış kağıtla kaplı bir fırın tepsisine dökün, tezgâhın üzerindeki fırın tepsisini birkaç kez çalkalayarak büyük baloncuklar oluşturun;
Fırını önceden 170 derece, orta seviyede ısıtın, 25 dakika pişirin, yüzey altın kahverengi olana kadar pişirin. (Sıcaklığı ve zamanı kendi fırınınıza göre ayarlayın. Acemi, pastanın olgunluğuna karar veremiyorsa ve pastanın neredeyse piştiğini hissediyorsa, kekin yüzeyine elinizle bastırın, yüzey biraz serttir ve cildi kırmadan fırından çıkacaktır. Pişirme işlemi sırasında uzun süre ve sık sık yapmayın Fırın kapısını yere kadar açın.)
Pişirdikten sonra fırın tepsisiyle birlikte tezgahın üzerinde birkaç kez sallayın. Daha sonra pastayı yağlanmış kağıtla birlikte çıkarın ve ısıyı dağıtmak için pişirme ağına koyun ve üzerine başka bir yağlanmış kağıt parçası koyun, ardından tüm pastayı ters çevirin, tatlıyı yayın ve şekline getirin.
