g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Bira ile haşlanmış bambu çekimleri - Yemeği

En yakın akrabam bana bir paket kurutulmuş bambu filizi verdi, "Guangning kurutulmuş bambu filizleri" dedi. Guangning, büyükbabamın memleketi. Guangdong'un dağlık bölgesine ait. Aynı zamanda Hakka halkına da ev sahipliği yapıyor. Bambu filizleri ve mantarlar gibi çeşitli dağ ürünleri bakımından zengindir. Eski Hakka halkı, yerel yerliler tarafından sık sık zorbalığa uğradığından, genellikle dağlara kaçtılar. Yiyeceklerin çoğu, alınabilmeleri için kuru gıda haline getirilir. Dedemin orduya katıldığından beri memleketine neredeyse hiç dönmediği söyleniyor ama büyükbabamın ve büyükannemin evindeki yemek masası her zaman Hakka mutfağına dayanıyor, özellikle teyzem Hakka mutfağını pişiriyor. Yemek pişirme ilhamımın çoğu teyzemin yemeklerinden geliyor. Evet ve teyzede her zaman arkadaşları tarafından kişiselleştirilmiş bazı yüksek kaliteli malzemeler bulunur ve kurutulmuş bambu filizleri bunlardan biridir. Büyükbabam ve büyükannem hala oradayken, bu kurutulmuş bambu filizleri ve kavrulmuş domuz eti masanın üzerindeki ortak bir yemekti. Kurutulmuş bambu filizleri 100 gram Deri ile domuz göbeği 300 gram Kurutulmuş çiçek mantarı 4 bira 1 kutu, 500ml zencefil 30 g Defne yaprağı 3 dilim kristal şeker 30 g Soya sosu 2 yemek kaşığı soya sosu 4 yemek kaşığı tuz Doğru miktar

Kurutulmuş bambu filizlerini bir gece suda bekletin ve suyu yarıya kadar değiştirin;

Mantarları gece boyunca suda bekletin ve ikiye bölün, zencefili dilimleyin;

Domuz göbeğini yaklaşık 2 dakika kaynar su altında kaynatın, ocağı kapatın, tencereyi örtün ve 5 dakika pişirin, sonra çıkarın ve soğumaya bırakın ve büyük parçalar halinde kesin;

Sıcak bir tavaya biraz yağ koyun ve domuz göbeğini altın rengi ve yağlı olana kadar kızartın;

Kurutulmuş bambu filizlerini ekleyin ve hafifçe karıştırın;

Dökme demir bir tencereye aktarın, dilimlenmiş zencefil, defne yaprağı, kaya şekeri, hafif soya sosu, koyu soya sosu ve bir kutu bira ekleyin. Dökme demir kap çok az buharlaştığı için bir kutu bira koydum. Başka tencere kullanan arkadaşlar, malzemeler gidene kadar su koyabilirler. Orta-kısık ateşe çevirin ve 40 dakika pişirin. Yarım saat sonra çevirin, tekrar tadın, tadına göre şeker veya tuz ekleyin;