Shaanxi yağı sıçraması - Yemeği
Baharatlı erişteler daha ince değil kalın olmalıdır.Bu tür erişteler yağlı yapılabilir, kokusuz sıçratılamayan türden erişteler! Tüm malzemeleri (biber ve sirke hariç! Kokuyu artırmak için biber doğrudan sıcak yağa dökülür! Bu nedenle biberleri kaseye koymayın! Sirke ancak biber döküldükten sonra konur!) Temiz, susuz bir kaseye koyun Orta Baharatlı biberinizin miktarına göre tuz miktarına hakim olunması gerekiyor, birazcık yeterli! Fazla olmayın, yağlı baharatlı biberin tadı çok tuzlu olmasını kesinlikle istemezsiniz. Baharatlı biber daha çok kokuyu artırmak için yardımcı malzeme olarak kullanılır. Soğuk yemekleri karıştırırken de tuz eklemeniz gerekir. Tadı güzel değil! Çok fazla anason veya çok karmaşık bir şey koymanıza gerek yok, aksi takdirde anason aroması baharatlı biberin aromasını doğrudan gölgeleyecektir! Küçük hindistan cevizini eve koymak istiyorsanız bir tane koyabilirsiniz, ama temelde koymuyorum, sadece malzemelerimin üzerine koyun, zaten çok hoş kokulu ve lezzetli!
Mümkün olduğunca çok yağ yakın, çünkü Shaanxi'deki insanlar bu yağı yedikleri sürece, içine dökülen yağ özellikle güzel kokuludur ve çok fazlasına ihtiyacı yoktur! Baharatlı biberin yüzeyinde biraz daha fazla olması daha iyidir. Sıçrattığınızda dikkat edin. Çok fazla yağ varsa, karıştırıp kızartabilirsiniz! Yağ biraz ılıkken karabiber ekleyin, ardından Yağ çok sıcakken karabiber eklemeyin, hemen kararır ve yağ acılaşır! Biber kokulu hale gelince tencereden biberi çıkarın, biberi karalamayın! Güzel koktuğunda çıkarın! )
Kızgın yağ kaynadıktan sonra hemen baharatlı biberin içine dökmemeyi unutmayın! Yağ sıcaklığı çok yüksek olduğu için acı biber içine döküldükten sonra siyah ve acılaşacaktır! Bütün biber yağı siyahtır! Tadı hala acı ve lezzetli değil! Youbo Lazi koku, kızarıklık ve parlaklığı vurgular! Yağın sıcaklığı% 80'e düşene kadar bekleyin veya tencereden çıkan sıcak dumanın artık o kadar büyük olup olmadığına bakın, sonra sıçratın!
Yağı baharatlı bibere iki kez dökün! İlk sıçramadan sonra, tüm baharatları ve yağı kasede kuru kırmızı biber kalmadığından emin olmak için eşit şekilde karıştırın ve ardından pul biberlerin yüzeyinde biraz daha fazla kaplanmadığı sürece ikinci kez dökün!
Baharatlı biberin aromasını arttırmak için döktükten sonra birkaç damla sirke ekleyin, bir kenara koyun ve soğumaya bırakın, sonra ağzı kapalı bir kaba boşaltın, bir kutuya koyabilirsiniz! Sabırsız olmamak ve hemen yemek yememek en iyisidir.Geceden sonra, tüm anason bileşenleri aroma zorlanmadan önce yağ sıcaklığında bekletilebilir. Bu yemek için en iyi zaman!
