Lezhong Renkli Yaz Pişirme Yarışmasının Tost Dişi Kazananları - Yemeği
Ana malzemeler
- un 500 g
- Mısır yağı 60 g
- Beyaz susam bir miktar
- Maya 5 g
- Süt 240 ml
- Toprak yumurtaları 2 parça
- şeker 60 g
- Tatlılık Damak zevki
- Pişirme Zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 malzemeleri hazırla
-
2 Eldiven filmini uyandırmadan doğrudan şekillendirerek yoğurun (yazın yoğurma zamanını kontrol etmeye dikkat edin).
-
3 altı noktaya bölünmüş
-
4 Hamuru açın ve yuvarlayın
-
5 Uyanma sıcaklığı 30 derece, uyanma süresi bir buçuk ila iki saattir ve kalıp yedi dakika doludur.
-
6 Yumurta akını fırçalayın, üzerine beyaz susam serpin, fırını 200 derecede önceden ısıtın, termometrede sıcaklık 180 dereceye çıkın, kalıbı fırına koyun ve fırın sıcaklığını 160 dereceye ayarlayın Bu sırada fırının gerçek sıcaklığı düşecektir. Gerçek sıcaklık 145 derecede tutulur ve pişirilmeden önce 40 dakika pişirilir.
-
7 Kalıbı fırından çıktıktan sonra hafifçe düşürmeyi unutmayın; bu, tostun çökmesini ve küçülmesini etkili bir şekilde önleyebilir.
-
8. Bitmemiş tostu buzdolabına koymamayı ve oda sıcaklığında taze saklama torbasında saklamamayı unutmayın.
-
9 iyi çalışıyor
-
10 çok lezzetli
İpuçları
Tecrübe: 1. Yumurtanın boyutu un markasından farklı olduğu için, sıvı kısmı hemen yere koymayın, biraz bırakın ve kuru hissettiğinde biraz sonra ekleyin. 2. Tost fermantasyonu çok yüksek sıcaklık gerektirir. Makul bir sıcaklıkta ustalaşırsanız, temelde başarının yarısı olursunuz. Sıcaklık çok yüksek olduğu için yüksek sıcaklıkta fermantasyona devam etmeyin. Çok yüksek sıcaklık doğrudan mayayı öldürür ve fermantasyonun başarısız olmasına neden olur. Şu anda piyasada mevcuttur Fırınlarımızın fırın ve ekmek makinelerinin çoğu fermantasyon fonksiyonunun normal fermantasyon sıcaklığını aşması, fermantasyon başarısız olmasa bile kalıbın dibindeki hamurda bulunan mayayı öldürerek pişmiş ekmeğin dibinin ölmesine neden olur. 3. Bu tarif bir defalık fermantasyon kullanır ve ilk kez tost yapan acemilere bir defalık fermantasyon yapmalarını ve başarılı olduktan sonra ikinci veya ortadaki fermantasyonu denemelerini öneririm. Yoğurma tekniklerine gelince, Youku'da çok fazla var ve bunları burada detaylı olarak açıklamayacağım. Söyleyeceğim en önemli şey, yaz aylarında yoğurma işleminin 40 dakika içinde kontrol edilmesi gerektiğidir. Havadan ve ellerinizin sıcaklığından dolayı hamur aslında Yoğurma veya makinede karıştırma işlemi sırasında zaten fermente etmeye başladınız, bu nedenle çok uzun yoğurma süresi, hamuru daha sonra fermente etmenizi zorlaştıracaktır. Sıcaklığı kontrol etmek için buzlu süt ve buzlu yumurta kullanılması tavsiye edilir.Fermantasyon yaparken, fırının altına bir tabak soğuk su koyun, bu da soğutmada rol oynar.Sıcaklık düşük olduğunda, fırındaki sıcaklığı artırmak için bir tabak sıcak su da koyabilirsiniz. ) Matcha üzümlü şeftalili bisküvi
Sonraki
