Noel ağacı kökü kek rulosu - Yemeği
1. Kek rulosunun kek gövdesi kısmı için malzemeleri hazırlayın.
2. Yumurta beyazlarını ve yumurta sarılarını susuz ve yağsız bir karıştırma kabına ayırın.
3. Yumurta aklarına biraz limon suyu sıkın ve daha sonra kullanmak üzere dondurucu bölmeye koyun.
4. Yumurta sarısına tuz ve süt ekleyin ve eşit şekilde karıştırın, ardından mısır yağı ekleyin ve emülsiyonlaşana kadar karıştırın.
5. Düşük glütenli unu eleyin (normal elek bir tabak ile iki kez elenebilir ve sonra elenebilir).
6. "" veya "Z" harfini elle çizin ve hamuru karıştırın (çok fazla havayı önlemek için hareket hafif olmalıdır) ve bir kenara koyun.
7. Yumurta akını dondurucudan çıkarın ve tüm ince şekerleri tek seferde ekleyin.
8. Elektrikli yumurta çırpıcı, beze köpüklenene kadar yüksek hızda çırpar. (Resimdeki duruma başvurabilirsiniz)
9. Çırpma teli düşük bir hıza ayarlayın, durdurun ve kabarcıkları ayırmak için duvar ve havzanın tabanı boyunca 2-3 kez döndürün (bu adım çok önemlidir, hassas ve dengeli kekin anahtarıdır).
10. Bitmiş beze narin ve parlaktır ve içi ve dışı tutarlıdır.
11. Beze 3 kez yumurta sarısı hamuruna ekleyin.
12. Tek tip bir hamur haline getirin.
13. Pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine dökün (bu tarif için fırın tepsisi boyutu: 28 * 28).
14. Fırını önceden 150 derecede ısıtın ve orta tabakayı yaklaşık 25 dakika pişirin.
15. Bir fırın altlığı üzerinde bir parça pişirme kağıdı hazırlayın.
16. Pişmiş keki, pişirme kağıdıyla kaplı pişirme ağının üzerine ters çevirin, pişirme kağıdını sıcakken kekten ayırın ve su kaybını önlemek için hafifçe kapatın.
17. Dolgu için hafif kremalı kakao tozu ekleyin.
18. Neredeyse dekorasyon için kullanılan duruma gönderin.
19. Pastanın bir tarafını eğimli olarak kesmek için bir bıçak kullanın (bu kapanış tarafıdır).
20. Kek dilimini döndürün, eğimli tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirin ve dolguyu eşit şekilde yayın (üst uç daha ince).
21. Bir rulo haline gelmesine yardımcı olmak için bir oklava kullanın (oklava, pişirme kağıdının altına yerleştirilir ve yağlanmış kağıtla aşağı doğru yuvarlanır, böylece kek dilimleri pişirme kağıdı tarafından alınır).
22. Rulo kek rulolarını ellerinizle sıkıca sarın, şeker ambalajı gibi bükün ve donması için en az 30 dakika buzdolabına koyun.
23. Yüzey dokusu için Ganaj: Açık kremaya bitter çikolata ekleyin.
24. Su tamamen erir.
25. Dondurucu buzdolabına koyun, çıkarın ve her 10 dakikada bir resimdeki gibi olana kadar karıştırın.
26. Soğutup şekillendirdikten sonra kek rulosunun üzerine eşit şekilde bir ganaj tabakası yayın ve bir spatula veya küçük bir kaşıkla kabuğun dokusunu kazıyın. (Operasyon kolaylığı için kek rulosunu bölümlere ayırdım)
27. Çilekli iki küçük kardan adam yapın ve neme dayanıklı pudra şekeri serpin.
