Matcha Şifon Kek - Yemeği
1. Matchaya sıcak su ekleyin ve partikül kalmayıncaya kadar karıştırın, bir kenara koyun ve daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın
2. Yumurta sarılarını ve ince şekeri ekleyin, iyice karıştırın, ardından bitkisel yağı ekleyin ve emülsiyonlaşana kadar iyice karıştırın.
3. Soğuk matcha sıvısını yumurta sarısı karışımına dökün ve iyice karıştırın
4. Düşük glütenli unu eleyin ve parçacık kalmayana kadar karıştırın
5. Yumurta beyazlarını limon suyunu çırpın ve iri köpürene kadar çırpın, ilk kez 1/3 ince şeker ekleyin, kalın ve ince köpürene kadar çırpın, ikinci kez 1/3 ince şeker ekleyin, çizgiler görünene kadar çırpın ve kalan ince şekeri ekleyin. Küçük keskin köşelerle kuru köpük durumuna geçmeye devam edin
6. Yumurta sarısı matcha hamuruna 1/3 beze koyun ve iyice karıştırın
7. Sonra kalan bezeyi kalan beze dökün ve karıştırma yöntemiyle iyice karıştırın, köpürmeyi önlemek için dairesel hareketlerle karıştırmayın.
8. Karışık kek hamurunu 8 inçlik içi boş bir kalıba dökün, kalıbı alın ve iki kez çalkalayın, önceden ısıtılmış fırına gönderin ve 175 derecede 40 dakika pişirin (zaman ve sıcaklık sadece referans içindir, lütfen kendi Fırının gerçek durumu geçerli olacaktır)
9. Fırından çıktıktan sonra 10 cm yükseklikten iki kez sallayın ve hemen ters çevirin
10. İyice soğuduktan sonra kalıptan çıkarın
