Sekiz inç şifon kek - Yemeği
Ben de bir çaylağım. Şifon benim için her zaman aşılmaz bir uçurum oldu. İlk kez bir şifon yaptığımda sadece 1 cm geri çekildim. Sonunda ikinci kez daha iyi oldum. 3 cm yüksekliğindeydi. Boyu üçüncü kez yaptım. Bugüne kadar bir daha hiç yapmadım, çeşitli deneyimleri özetledim ve tekrar denedim. Know-how'ı kavramak gerçekten çok iyi. Hiç zor değil. İpuçlarını dikkatlice görmek önemlidir. (Ayrıntılı bir açıklama sağlanmıştır. Rüzgar üretim sürecini ve başarısızlığın nedenini özetleyen bir gönderi ~ Anlamıyorsanız kontrol edebilirsiniz) Taze yumurtalar 5 (kabuğu 270 g'ı geçmeyen) Düşük glütenli un 100 gram Yumuşak beyaz şeker 100 gram Su (veya süt) 60 g Mısır yağı 60 g
Aşama 1
Yumurta akını ve sarısını ayırın, leğen su ve yağsız olmalıdır
Adım 2
Yumurta sarısına su ve mısır yağı dökün, ardından düşük glütenli unu eleyin ve iyice karıştırın (karıştırmanın daha kolay olması için her seferinde bir adım yapmanız gerekmez). Karıştırdıktan sonra yumurta sarısı ezmesi pürüzsüzdür
Aşama 3
Yumurta beyazlarını çırpın: Yumurta beyazlarını bu duruma yüksek hızda çırpmak için bir çırpma teli kullanın, ardından şekerin üçte birini ekleyin
4. adım
Narin hale gelinceye ve küçük bir çengeli olana kadar yüksek hızda çırpmaya devam edin, tekrar şekeri ekleyin ve bir süre çırpın ve üçüncü şekeri ekleyin, kenarlarından yumurta beyazlarını çırpmayı unutmayın.
Adım 5
Üçüncü şekeri ekledikten sonra, şeker eriyene kadar yüksek hızda çırpın ve ardından büyük baloncukları çıkarmak için bir süre yavaşça çırpın.Çırpma teli kaldırın ve şekilde gösterildiği gibi küçük köşe aşağı doğru bükülmeyene kadar yumurta çırpıcının durumunu kontrol edin. Çırpılmış beze, büyük kabarcıklar olmadan narindir.
6. Adım
Zaman zaman, hassas durumda olup olmadığını kontrol etmek için manuel bir çırpma teli kullanın. Biraz kalınlaşırsa, hassas bir duruma dönmek için birkaç vuruş için manuel bir çırpma teli kullanın.
7. Adım
Beze bir parça alın ve yumurta sarısı hamuruna koyun ve eşit şekilde karıştırın (bu sırada fırını önceden ısıtmaya başlayabilirsiniz) Karıştırılmış yumurta sarısı ezmesini beze kabına dökmeden önce, beze ince olana kadar birkaç kez çırpmak için elle çırpma teli kullanın durum! Sonra yumurta sarısı hamurunu beze dökün ve eşit şekilde karıştırın.
8. Adım
Kek hamurunu 10 cm yükseklikten kalıba yavaşça dökün, böylece köpüklenme olmadığını gösterecek şekilde ipek gibi katlayın, ardından spatula kullanarak hafifçe düzleştirin ve 20 cm yükseklikten bırakın.
9. Adım
120 derece önceden ısıtılmış fırına 40 dakika 130 derece 20 dakika koyun Toplamda 1 saat! Hafif çatlaklar normaldir, benimki elle kalıptan çıkarılır, çıkarması kolaydır, kek fırından çıktıktan sonra yüksek bir yerden iki kez düşecek ve ardından alttan kesilmesi gerekmektedir. Şifon kek ~~ Artık kızma
önceki
Orijinal Şifon Kek
Sonraki
