Orijinal Şifon Kek - Yemeği
* Şifon kek kabartma tozuna ihtiyaç duymaz, yumurtanızın akı geçtiği sürece, yumurta sarısı salçası glüten değildir ve karıştırma yöntemi köpürmez, yapılabilir! * Bu tarif, sıcaklığı ve zamanı ayarlamak için örnek olarak 30 litrelik bir ev fırınına dayanmaktadır.Eğer küçük bir fırın ise, sıcaklığı düşürmeyi ve süre eklemeyi deneyin. * Aksi belirtilmedikçe tüm pişirme tarifleri üst ve alt ateşte birlikte kızartılır. * Bu, 8 inçlik bir miktardır, 6 inç ise, ikiye bölün veya diğer miktarı hesaplamak için 2 yumurtanın oranını kullanın.Lütfen 10 inç'in tamamını 2 ile çarpın. yumurta sarısı 5 Pudra şekeri 35 gram Süt 60 gram Mısır yağı 40 gram tuz 1 g Düşük glütenli un 100 gram protein 5 Pudra şekeri 40 gram
Aşama 1
Önce, yağsız ve susuz iki temiz, kuru havuz hazırlayın. Yumurta beyazları temiz, yağsız ve susuz olmalıdır Yumurta beyazları yumurta sarısı dahil diğer sıvılarla karıştırılırsa bütün yumurta beyazları dövülemez.
Adım 2
Sıradan şifon tarifleri, yumurta ağırlığı kafa tarafından hesaplanır, genellikle yaklaşık 65 gram iri yumurta kullanılır, küçük bir yumurta ise yumurta sıvısının farklı oranından dolayı başarısız olabilir.
Aşama 3
Dövülmüş yumurta sarısı
4. adım
Mısır yağı ile tartın. Aşırıya kaçmamak için yavaşça döktüğünüzden emin olun. Eğer altınız gerçekten yoksa, küçük bir kaseye dökün ve aşırıya kaçmamak için yavaşça boşaltın.
Adım 5
Süt tartın
6. Adım
Şeker ve tuz bile eklenir ve elle iyice karıştırılır.
7. Adım
Düşük tozda eleyin
8. Adım
Zikzak şeklini elle pompalayın, iyice karıştırın ve bir kenara koyun. Fırını şu anda 150 derece ısıtın
9. Adım
Yumurta beyazlarını çırpmak için elektrikli bir çırpma teli kullanın Yumurta beyazlarının alkalinitesini nötralize etmek için birkaç damla limon suyu veya beyaz sirke ekleyebilirsiniz, başka sıvılara izin verilmez. Yumurta beyazlarını stabil hale getirmek için tartar tozu da eklenmiştir.
10. adım
Şekeri ilk kez kalın bir balon oluştuğunda yaklaşık 1/3 oranında ekleyin.
11. adım
İkinci şekeri, yumurta beyazları hassaslaşmaya başladığında ekleyin, bu da toplamın 1 / 3'ü kadardır
Adım 1/2
Yumurta akı bükülmeye başladı, çok narin ve neredeyse köpürüyor, son şekeri de ekleyip çırpmaya devam edin.
13. adım
Yumurta beyazlarını döverken, kaseyi yumurta çırpıcıya çevirmeniz gerekir.Son olarak, açıkça direnç hissedersiniz. Durumunu değerlendirmek için zaman zaman kaldırabilirsiniz. Çırpılmış yumurta beyazları için, yumurta çırpıcıyı pelvisin altından yavaşça kaldırın.Kafadaki yumurta beyazları, düşmeden hafifçe sallayabilen küçük tepeler haline gelecektir.
14. adım
Yumurta beyazının 1 / 3'ünü yumurta sarısı hamuruna alın çünkü ikisinin yoğunluğu farklı olduğundan aşamalı olarak karıştırılması gerekiyor. Karıştırma yöntemi, karıştırarak kızartmak, altını kesmek, kenarları kazımak ve karıştırmak gibi olmalıdır.
Adım 15
Yumurta akının 1 / 3'ünü daha alın ve yumurta sarısı hamuruna ekleyin Karıştırdıktan sonra yumurta sarısı hamur kabındaki hamuru beyaz yumurta kabına dökün ve altta karıştırın. Böyle bir ters çevirme işleminde, dibe batmasını önlemek için tüm hamur tamamen karıştırılabilir.
16. adım
Karışık hamuru 8 inçlik hareketli alt kalıba dökün. Kalıbı masaüstünden yaklaşık 2 cm uzağa biraz kaldırın ve büyük baloncukları çıkarmak için yatay ve dikey olarak sallayın. Fırında pişir
17. Adım
İkinci kattan son kattan fırına koyun, 150 derecede 60 dakika pişirin
Adım 18
Fırının dışında
Adım 19
Temel olarak bir gece veya 3-4 saat kurumasını bekleyin ve tamamen kuruduktan sonra kalıbı serbest bırakın. Normal bir sıyırma bıçağı kullanabilir veya daha ince saplı bir kaşık bulmak için basit bir yöntem kullanabilir, kalıbın ve pastanın arkasına yerleştirebilir, kaşığı hafifçe bastırabilir ve kalıbın kenarı boyunca bir daire çizebilirsiniz. Pastayı çıkarmak için dibe veya baş aşağı bir fincan kullanın.
20.Adım
Elinizle altını seçin ve ayrılacaktır.
21. adım
Sadece parçalara ayır ve ye. Sekiz inç şifon kek
önceki
beze
Sonraki
