g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Şifon kek ~~ Artık kızma - Yemeği

Pastada pişirilmesi en basit ve en zor şey Şifondur. Şifon bazen insanları çılgına çevirebilir. Birkaç aydır Şifon'u mükemmel şekilde nasıl pişireceğimi araştırıyorum. Bir sürü tarifin ardından nihayet bu şifonun tarifini belirledim.Her pişirişimde çok başarılı. Fasulye meyvesinin beşinci yıl dönümü, yazdım ve herkesle paylaştım. Douguo için tezahürat yapalım ve Douguo'nun başarılı olmasını diliyorum. Düşük glütenli un 90 g Süt 70 g Mısır yağı 60 g Toz şeker 80 g Yumurta 5 Limon suyu Birkaç damla 8 inç canlı alt kek kalıbı 1 parça

Aşama 1

Malzemeleri hazırla 53 gram yumurta kullanıyorum 65 gramdan fazla ise 4 tane yeterli Resimdeki mısır nişastası işe yaramaz, lütfen dikkate almayın.

Adım 2

Yumurta akını sarısından ayırın Yumurta akı kabında yağ, su ve yabancı maddeler bulunmamalıdır Yumurta akını ayırırken bir damla yumurta sarısı olmamasına dikkat edin, aksi takdirde geçmesi zor olacaktır.

Aşama 3

Yumurta sıvısını çırpma teli ile çırpın, mısır yağını ekleyip eşit şekilde çırpın, ardından sütü ilave edip iyice karıştırın Yumurta sıvısı, yağı ve sütü iyice kaynatmak için bir süre çırpmayı unutmayın.

4. adım

Düşük glütenli un ekleyin ve iyice karıştırın. Karıştırırken, z şeklinde hafifçe ileri geri karıştırmak için bir çırpma teli kullanın. Gluteni önlemek için dairesel hareketlerle karıştırmayın. Çırpma teli, hamurdan kaldırılır ve hamur, çırpıcıdan pürüzsüz ve pürüzsüzdür. Yumurta sarısı ezmesi başarıyla karıştırıldı ve daha sonra kullanılmak üzere bir kenara bırakıldı.

Adım 5

Yumurta akına birkaç damla limon suyu sıkın veya limon suyu olmadan birkaç damla beyaz sirke ekleyin.

6. Adım

Elektrikli çırpma teli ile yumurta beyazları nefis ve köpürene kadar yüksek hızda çırpın.Pudra şekerinin üçte birini ekleyin Bir arkadaşım pudra şekerinin ne olduğunu sordu.Beyaz şeker kullandım ve pişirmek için makineye koydum. Pudra şekeridir.

7. Adım

Yüksek hızda çırpmaya devam etmek için elektrikli bir çırpma teli kullanın ve yumurta beyazı köpüğü kaybolduğunda ve pürüzsüz ve pürüzsüz olduğunda pudra şekerinin üçte birini ekleyin.

8. Adım

Yumurta beyazı daha iri göründüğünde, çırpma teli küçük bir köşeye sahipken pudra şekerinin son üçte birini ekleyin.

9. Adım

Yumurta beyazları hassas çizgilere sahip olana kadar çırpmaya devam edin. Bir süre düşük dereceli bir elektrikli çırpma teli kullanın. Hafif bir direnç hissettiğinizde köpürmeyi önlemek için çırpmayı bırakın. Yumurta çırpıcısını alın ve küçük dikey keskin bir köşe göstererek ona bakın. , Görevden alındı tamamlandı.

10. adım

Yumurtanın beyazının üçte birini almak için silikon bir spatula kullanın ve yumurta sarısı hamuruna koyun ve eşit şekilde karıştırın. Köpürmeyi önlemek için dairesel hareketlerle karıştırmayın. Tavada kızartma gibi alttan karıştırın. Çok fazla karıştırmayın ve nazik teknikler kullanın.

11. adım

Tüm karışık yumurta sarılarını çırpılmış yumurta beyazına dökün ve daha önce olduğu gibi hızlı ve hafif hareketlerle eşit şekilde karıştırın.

Adım 1/2

Karışık hamuru 8 inçlik hareketli bir alt kalıba dökün ve büyük kabarcıklar oluşturmak için yaklaşık on santimetre yükseklikten birkaç kez dikey olarak düşürün. Yaklaşık bir düzine düştüm. Haha, düz çalkaladıktan sonra kalıbın kenarında damlama varsa Meyilliyi silin, aksi takdirde Chiffon'un tırmanışını etkileyecektir.

13. adım

Kalıbı önceden ısıtılmış bir fırına koyun ve üst ve alt katmanları 130 ° C ila 140 ° C arasında 1 saat pişirin. Her fırının sıcaklığı farklıdır. Belirli sıcaklık, her kişinin fırınının sıcaklığına bağlıdır. Ayrıca sıcaklığı on derece düşürebilir ve süre ekleyebilirsiniz. 5 ila 8 dakika boyunca, sıcaklık çok yüksek ve çatlaması kolaydır.

14. adım

Bu, on beş dakika pişirdiğiniz zamandır.Eğer pastanız bu sırada uzamıyorsa sıcaklığı on derece artırabilirsiniz.Karıştırma işlemi sırasında yumurta akı ve yumurta sarısı hamurunun köpürmesi de mümkündür, ayrıca yumurta akı ve yumurta sarısı ezmesi de vardır. İyice karıştırılmaması veya yumurta beyazlarının sert köpüklenecek şekilde dövülmemesi, bu durumlar kekin uzamasına neden olacaktır.

Adım 15

Bu 30 dakikalık bir durumdur.Bu sırada çatlama varsa, sıcaklık on derece düşürülmelidir.Ayrıca fırın kapağını yarıya kadar açmamaya dikkat edin. Aslında şifonda hafif bir çatlama var, merak etmeyin, fırından çıktıktan sonra biraz büzülür ve kek geri çekildikten sonra bazı küçük çatlaklar neredeyse görünmezdir. Bazı arkadaşlar pastanın nemli olduğunu ve olgunlaşmadığını sordu ve 60 dakika pişirildi. O sırada kekin içine koymak için bir kürdan kullanın. Bir kenara koyarsanız pürüzsüzdür, pişirmeye hazır olduğunu gösterir.Meyve olgunlaşmamışsa, pişirmek için bir on dakika daha ekleyebilirsiniz. Puding tabakası kesildikten sonra olgunlaşmamış görünüyor.

16. adım

Kek piştikten sonra, ısı yalıtımlı eldivenlerle fırından hızlıca çıkarın, ısıyı serbest bırakmak için dikey olarak parçalayın ve ardından tamamen soğuyana kadar kurutma ağına koyun.Daha ayrıntılı ise tamamen soğutulmalı ve daha sonra kalıptan çıkarılmalıdır. Çökecek ve geri çekilecektir ve ısının daha iyi dışarı çıkmasını sağlamak için ızgara ağının altına iki kase yerleştirilebilir.

17. Adım

Filmi çıkarırken, önce keki ve kalıbı ellerinizle nazikçe soyun ve ardından keki yavaşça desteklemek için kek kalıbının altını ellerinizle yavaşça itin.