Gül Çörekler - Yemeği
Bir tencerede 75 gr mor patates buharda pişirilir.
Sonra küçük parçalara ayırın, mutfak robotuna dökün ve ardından 100 gr süt ekleyin.
Bir kenara koyun, narin bir mor patates püresine çırpılmış meyve ve sebze modunu başlatın.
Ardından 85 gr su alıp temiz bir kaba dökün ve 3 gr kuru maya ekleyin.
Kuru maya tamamen eriyene kadar 5 dakika bekletin.
Ardından temiz bir leğene dökün, 120 gr mor patates püresi ve 310 gr un ekleyin.
Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. ** Su ve erişte miktarı, yapışkan olmayan ellere bağlı olarak fiili duruma göre biraz ayarlanabilir. Daha sonra streç film ile örtün ve mayalayın.Önerilen sıcaklık bir saat 30 derecedir.
Fermente edilmiş hamur tekrar tekrar preslenir ve panel üzerinde boşaltılır.
Daha sonra 8 küçük hamurlara bölün.
Küçük bir hamur alın ve gül çiçeği çöreklerinin çekirdeğini yapmak için 6'sı aynı ağırlıkta, benim her biri 10 gr ve diğeri daha küçük olan 7 porsiyona bölün.
Daha sonra, 6 büyük hamur parçasını yuvarlak dilimler halinde yuvarlamak için bir oklava kullanın.
6 yuvarlak erişteyi birlikte katlayın ve şekilde gösterildiği gibi ortasından bir çubukla bastırın ~
Sonra başka bir küçük hamuru elle koni şeklinde yuvarlayın ve başlangıç pozisyonuna yerleştirin.
Koni şeklindeki hamuru sarın ve aşağıdan yukarıya doğru yuvarlayın.
Sonra orta pozisyondaki bıçağı kullanarak kesip açın ve ikiye bölün.
Kesiği aşağı indirin ve şekli düzeltin. Hamurun geri kalanı için de aynısını yapın.
Daha sonra ikinci fermantasyonu gerçekleştirin, önerilen sıcaklık 32 derece ve fermantasyon 30 dakikadır. Fermantasyon tamamlandıktan sonra tencereye koyun ve tencerede buharda pişirin.Suyu kaynattıktan sonra 20 dakika kısık ateş ve buhara çevirin Buharlamadan sonra kapağı kaldırmadan önce 5 dakika bekletin. Gül çöreği Hazır ~
