Lezzetli [ağaç desenli peynirli çörekler] Süper detaylı elle yoğurma yumuşak çörekler videosu ve özeti - Yemeği
Tüm malzemeler birlikte tartılır Buharda pişirilen çörekler çok hızlı fermente olmalarını önlemek için buzlu süt kullanılır.
Bir topun içine karıştırmak için yemek çubuklarını kullanın.
Hamuru masaya çıkarın, bu sırada hamur bir top oluşturabilir ama yine de biraz yapışkandır.
Gelin videoyu izleyin, hamuru elbise gibi ovun, bir elinizle altını tutun, diğer elinizle hamuru itin. Çok kuvvetli olmanıza gerek yok, sadece yavaşça dışarı itin, alttaki hamuru yukarı çekmeye devam edin ve sonra itin ~~ Bu işlem, unun suyu tamamen emmesine ve aynı zamanda glüteni yavaşça geliştirmesine izin vermek içindir, glüten hamurunun sünekliği iyidir, bu da kırılmadan daha kolay çekilebileceği anlamına gelir. Video 1,5 kat daha hızlı oynatılıyor, aksi takdirde çok uzun sürecek \ (// //) \ 8 dakika sürtünmeye benziyor ama gerçekten de yorulmuyor. (o ^^ o)
Hamur başlangıçtaki kadar pürüzlü olmadığında itip tekrar yoğurmaya gerek yoktur.Hamuru yoğurmaya devam ederseniz hamur çatlak görünmeye devam edecek yani nasıl yoğurulabilir? ( ;) O halde şimdi dönüyoruz Görüntüleme videosunda olduğu gibi, uzun süre ovalayın, üç kez katlayın ve tekrar ovalayın. Bu adım havayı daha iyi boşaltmak ve hamurdaki küçük baloncukları ve delikleri tamamen çıkarmak içindir. Yoğururken hamurun kuruyacağından endişelenmeyin, hamurun glüten ve sert olacağından, hamurun daha yumuşak ve yumuşak olacağından endişelenmeyin! ! !
Videoyu izlemezseniz resimleri izleyebilirsiniz. Hamur başından beri çok kaba, yukarıdaki resimde gösterilen haliyle yoğurduğunuzda uzun bir şerit halinde yoğurabilirsiniz.
Tekrar üçe katlayın.
Daha uzun sürerseniz, birkaç kez ileri geri resimdeki kadar pürüzsüz olacaktır.
Her şeye bir bakın, kesilmiş erişteler de çok yoğun ve pürüzsüz ve buharda pişirilmiş çörek veya çörek hamuru hazır! Az miktarda hamur yoğurmanın en uygun yolu toplam 10 dakikadır. Bazen hamuru yenmek için bir şefin makinesini kullanmak veya 6-8 çörek yapmak için bir erişte makinesi kullanmak istemiyorum. ()
Yoğurulmuş hamurun durumunu göstermek için küçük bir video çekin. Çok elastik olmalı, yavaş gerilebilir, birkaç kez geriye dönüp yoğurulabilir ve hemen pürüzsüz hale gelir. Sonraki aşamada buharda pişirilmiş çörek veya çörek yapmak kolaydır ve hamurun nasıl pürüzsüz hale getirileceği. Başarılı bir hamur yoğurmak için ilk önemli olan formül, özellikle elle yoğurma, hamur çok kuru olmamalıdır. Süt miktarı tercihen tüm tozun% 60'ıdır. Formülde kullanılan su oranı da farklıdır, saf su kullanılıyorsa su miktarı un ağırlığının yaklaşık% 55'i kadardır. Elbette unun su emilimi farklıdır ve hamur durumu farklı olacaktır.Genelde 200 gram hamur için hamura eklemeden önce 5 gram su bırakabilirsiniz.Yoğurma sırasında hamurun yumuşak olmadığını hissediyorsanız ekleyin.
Beyaz hamuru yoğurun, bir çay kaşığı matcha tozu ekleyin, biraz su ekleyin ve yoğurun.
Yoğurma şeklini kullanmayın, hamuru çok fazla kırmak kolaydır. 5. adımda olduğu gibi, hamur eşit şekilde yoğrulana kadar yoğurmak ve yoğurmak, katlamak ve tekrar yoğurmak için presleme ve yoğurma yöntemini kullanın.
Bitmiş hamur.
Egzozu açmak için bir oklava da kullanabilirsiniz, bu da çok uygundur.
Bunun gibi, açın ve tekrar sarın. Yoğurun, üçe katlayın ve oklava ile açın. Üç veya dört kez pürüzsüzdü.
Beyaz hamur ve yeşil dörde bölünür, dört büyük çörek yapabilirsiniz veya küçük çörekler yapmak için sekize bölebilirsiniz.
Hamuru pürüzsüz toplar haline getirin. Hamur yoğurulurken hamur yoğurulur ve kurumaz, ancak işlem yapılmadan havada bırakıldığında deri hemen kurur, bu nedenle kesip şekillendirdikten sonra hamurun kurumasını önlemek için streç film ile kapatılması gerekir.
Hamuru düzgün toplar halinde nasıl yoğuracağınız aşağıda açıklanmıştır: Bu yöntem aynı zamanda ekmek şekillendirmek için de kullanılabilir ( ). Videodaki gibi, hamuru alın, sol elinizle tutun ve sağ elinizle yukarı doğru sıkmaya devam edin.Alt kısmı düz ve gergin taraftır ve ağzı aşağı bakacak şekilde yerleştirebilirsiniz.
İki hamur parçasını çıkarın ve aynı büyüklükte yuvarlak parçalar halinde yuvarlayın.
Bunları bir araya toplayın ve oval bir şekle getirin.
Yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın.
Kapalı tarafı yukarı bakacak şekilde sıkıştırmak için bir oklava kullanın.
İkiye katlayın.
Yarım katlanmış yeri bıçakla kesin.
Kesiği açın ve düz ve uzun bir şekilde açın, çok ince yuvarlamamaya çalışın, aksi takdirde peynir kolayca ısınır ve deri açılır.
Ters çevirin ve peynir dilimlerini koyun.
Yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın.
Daha sıkı yapışmalarını sağlamak için birkaç kez daha ovalayın.
Bir vapurda fermente edilmiş, vapurum 10 inç. 25 derece oda sıcaklığında 40 dakika fermente edildi.
Fermantasyon süresi, sıcaklık ve nem, hamurun boyutunu etkiler, bu nedenle mutlak değildir. Hamurun iyi fermente edilip edilmediğini görmek için iki ana kriter vardır: 1. Hamur genişlemesi 1.5 kat daha büyüktür; 2. Ve parmaklar ona dokunduğunda, hamur gevşek ve gevşek hissediyor. Bu durumda, hamur sadece fermente edilir. Resim, önceki resimden biraz daha büyük olan fermente hamuru göstermektedir.
Bu, fermantasyondan sonra servis edilmeden önce hafif şişkin, buharda pişirilmiş peynirdir.
Buharda pişirmek için daha derin bir tencere kullanmak en iyisidir ve buhar buharda pişirilmiş çöreklerden uzak tutulabilir. Suyu yüksek ateşte kaynatın, ardından "orta yüksek ateşte" 10 dakika buharlayın. Süre dolduğunda ocağı kapatın ve 5 dakika pişirin, ardından kapağı çıkarın ve fırından çıkarın. Kapağı kaynatmadan açarsanız, buharda pişirilen çörekler küçülür ve kırışır; buharda pişirilen çörekler çok uzun süre kaynarsa iyi durumda olmazlar.
Dört iri şişman adam çıktıktan sonra, peynir bu kez çıktı ( ;) Eskiden biraz daha kalındı ve akması kolay değildi, lütfen buna dikkat edin.
Buharda pişirilmiş çörek birçok kez yapılmıştır, bu sekizli topuzlara bölünmüştür ve küçük yapıldığında patlaması kolay değildir.
Kırmızı, kırmızı maya pirinci tozundan yapılır.
İçinde güzel kokulu eritilmiş tuzlu peynir de var!
Parçala ~~~ Süper yumuşak ve süper yumuşak, peynir hala ıslak, en çok eritilmiş peyniri seviyorum!
Sıkın, çok elastik, yapışkan değil! ( )
Bir ısırık al, bugün çok fazla ikindi çayı yedim, önce yarısını yedim ve sonunda bütün peynirli çörek yemekten kendimi alamadım \ (// //) \
Bebeğim akşam yemeğinde büyük avuç içi ile iki büyük çörek yedi Onu tutacağından gerçekten korkuyorum
Tahıl deseni gibi çikolata da güzel görünecek (_)
