Japon çiğ tost - Yemeği
Tuzsuz tereyağı dışındaki tüm hammaddeleri karıştırma tankına koyun ve düşük devirde karıştırın.
% 80 tendon ile karıştırın, yani hamur filmden çekilebilir, ancak açılan deliklerin kenarları biraz pürüzlüdür. Oda sıcaklığında yumuşatılmış tuzsuz tereyağı ekleyin ve karıştırmaya devam edin
Hamur tamamen genişleyene kadar karıştırın, yani hamur pürüzsüz ve hassas bir şekilde çekilebilir ve film parmak izlerini ortaya çıkarabilir ve açılan deliklerin kenarları da çok pürüzsüzdür.
Karışık hamuru pürüzsüz bir top halinde toplayın ve hafifçe nemlendirilmiş bir bezle kaplı geniş bir leğene koyun. 25 derece oda sıcaklığında 1 saat boyunca temel fermantasyon
Fermente hamur, hacminin iki katı kadar genişler
Hamuru dört eşit parçaya bölün ve her parçayı pürüzsüz yüzeyli bir top halinde toplamaya devam edin.
Dört topu hafif nemli bir bezle örtün ve oda sıcaklığında 20 dakika dinlenin.
Her topu teker teker açın ve yuvarlayın, bire iki rulo yapın
Sanneng düşük tatlı küpü 450g kare tost kutusuna koyun, prova kutusuna koyun, sıcaklık 32 derece, nem% 80 ve tost kutusu% 80 dolana kadar fermente olacak
Fermente edilmiş tostu kapatın, fırına koyun, 220 dereceye kadar ısıtın, ısıyı 200 dereceye düşürün ve yaklaşık 30 dakika pişirin.
Fırından çıktıktan sonra, ızgarada soğutulduktan sonra kalıptan çıkarılacak ve yenilecektir
