g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kabak Sütü Tost - Yemeği

Kabak sütü aromalı tost, kendi tarifim, sıvı miktarı yüksek glütenli unum için doğru, oda sıcaklığı 19 ° ve nem yaklaşık% 65. Kuzeydeki mutfak arkadaşlarının 10-15 gram sıvı eklemesi gerekiyor ~ Yüksek glütenli un 250 gram Buharda pişmiş kabak 100 gram yoğurt 20 gram Süt 55 gram Pudra şekeri 40 gram tuz 3 gram Yumurta sıvısı 30 g Hafif krema 15 gram Maya 4 gram Tereyağı 18 gram

Kabak önceden buharda pişirilir ve daha sonra kullanılmak üzere soğumaya bırakılır. Malzemeleri (tuz ve tereyağı) pişirme makinesine ekleyin, hamur glüten olana kadar yaklaşık 15 dakika yoğurun, ardından tuz ve tereyağı ekleyip genişleyene kadar yoğurun ve eldiven filmi çekip çıkarılabilir. (Kuzeydeki hava kurudur, bu nedenle 10-15 gram daha fazla süt veya aynı miktarda su ekleyebilirsiniz).

Hamuru hafifçe şekillendirin, plastik sargı ile örtün ve fırına koyun, fırının dibine su ekleyin ve fermantasyon için düşük sıcaklığı yaklaşık 38 ° 'ye ayarlayın (su eklemek, fermantasyon alanının nemini arttırmak içindir).

Fermantasyon yaklaşık 2,5 kattır ve delikler açıldıktan sonra parmaklar geri çekilmez, bu da hamurun iyi geliştiğini kanıtlar.

3 porsiyona bölün (iki katı yaptım), hamurun etrafını sarın, streç filmle örtün ve 15 dakika uyandırın.

15 dakika sonra, tüketmek için bir sığır diline doğru açın.

Yuvarlayın, streç filmle örtün ve 15 dakika uyanın

15 dakika sonra tekrarlayın, bir dana diline yuvarlayın ve yuvarlayın.

2.5 cilt, aynı boyut ve yönde.

Tost kalıbını yükleyin

Fermantasyon yaklaşık 38 derece, büyük tost 8-9 dakika dolu ve küçük tost, tost kalıbının 1 ila 2 cm ilerisindedir.

Yamagata 175 derece, 40 dakika tost yaptı (gerçek zamanlı izleme için bir termometre koymak için). Fazla renklenmeyi önlemek için on dakika kalay folyo ile örtün.

Ayrıca 175 derece, 35 dakika (gerçek zamanlı izlemeye bir termometre koymak için) altı küçük tost yapabilirsiniz. Fazla renklenmeyi önlemek için on dakika kalay folyo ile örtün.