Süt aromalı mısır unu çörekler (bir fermantasyon) - Yemeği
Malzeme leğene tartılır. Unun su emilimine göre sıvı miktarı esnek bir şekilde ayarlanabilir.
Maya dışındaki tüm malzemeler karıştırılıp yoğrulduktan sonra streç film ile kapatıp 1 saat uyandırılır. Bu mayasız hamur!
Uyanık hamuru küçük parçalar halinde kesin, mayayı ekleyin ve pürüzsüz bir hamur oluşturmak için tekrar yoğurun. Mayayı çözmek için bu adımda yaklaşık 20 gram sıvı ayırabilirsiniz.
Tekrar pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurduktan sonra streç film ile örtün ve 5 dakika uyanın.
Yaklaşık 2-3 mm dikdörtgen hamur tabakasına açın ve yüzeyi suyla fırçalayın. (Yapamadığım dikdörtgen şekli görmezden gelin, elimden gelenin en iyisini denedim )
Uzun şeridi aşağıdan yukarıya doğru yuvarlayın ve ardından eşit şekilde kalın hale getirmek için ovalayın. Sıkıca sarılmalıdır, gevşek değil, aksi takdirde delikler olacaktır.
İstenilen boyuta bölün, bir buharlayıcıya koyun ve boyutunu ikiye katlamak için ılık suyla mayalayın. Tümü daha hafif hale gelir ve yüzey hafifçe bastırarak geri dönebilir, bu da fermantasyonun yerinde olduğunu gösterir.
Soğuk su kabı, yüksek ateşte buharda pişiriliyor. Buhar buharda pişirildikten sonra yaklaşık 15 dakika buharda pişirilecektir. Buharda pişirilen çörekler, ısıyı kapattıklarında ve kapağı açtıklarında çökmeyeceklerdir.
Yoğurulan hamurun yüzeyi bir kez fermente edilse bile pürüzsüz ve hassastır. Yüzümden kesinlikle daha parlak
