İki renkli balkabağı rulosu - Yemeği
Xuanteng'in pürüzsüz ve beyaz buharda pişirilmiş çörekler / çiçek ruloları yoğurmak için zaman ve çaba gerektirir ve çoğu sadece hamuru karıştırır. Hamur yoğururken dikkat edilmesi gereken sorunlar, ilerleyen adımlarda detaylı olarak resimlerle anlatacak, ardından un ve su sorunlarına bakacağız. Sade un 96 gram Kabak tozu 4 gram Su 50 gram toz şeker 10-15 gram Maya 1 g
Aşama 1
[Beyaz hamur]: 100 gram normal un, 50 gram su, 10-15 gram şeker, 1 gram maya tozu [Kabak eriştesi]: 96 gr normal un, 4 gr kabak tozu, 50 gr su, 10-15 gr şeker, 1 gr maya tozu
Adım 2
1. Karıştırma kabına 30 derece ılık su koyun, maya tozunu dökün ve maya tozu çözülene kadar karıştırın. Toz şekeri ekleyin ve iyice karıştırın, ardından pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurmak için un ekleyin. Ağzı yere koyun, streç filmle örtün ve mayalayın.Fırın fermantasyon fonksiyonunu kullanıyorum ve 30 derecede 50-60 dakika fermente ediyorum. Beyaz hamuru içine koyun ve mayalayın, balkabağı hamuru yapalım.
Aşama 3
2. Kabak hamuru da aynıdır.Maya tozu suda çözüldükten sonra kabak tozunu dökün ve iyice karıştırın, ardından unu ilave edip pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
4. adım
3. Fermente edilmiş beyaz hamuru ve sarı hamuru sırayla çırpın, yoğurmaya devam edin, bu sefer hamur kesilene ve kesilen yüzeyi pürüzsüz olana ve gözeneksiz görünene kadar aynı yoğurma yöntemi kullanılır.
Adım 5
4. Hamuru küçük porsiyonlara ayırın, işte toplam 200 gram un, 200 gram un miktarına göre 6'dan 8'e bölünebilir, boyutu kişisel tercihinize göre olabilir. Hamur, cildin kurumaması için streç film ile kapatılmalıdır.
6. Adım
5. Hamuru yaklaşık 2-3 mm kalınlığında yuvarlak parçalar halinde yuvarlayın ve 8 porsiyon halinde kesin, aynısı beyaz hamur için de geçerli.
7. Adım
6. Küçük hamur parçalarını şekilde gösterildiği gibi keskin köşeleri birbirine bakacak şekilde katlayın ve iki rengi sırayla istifleyin.
8. Adım
7. İki yemek çubuğu alın, bunları istiflenmiş eriştelerin sol ve sağ tarafına yerleştirin, hamuru birbirine sabitlemek için sıkıca bastırın.
9. Adım
8. Hamurun iki yanını sıkıştırın ve aşağı doğru çevirin.
10. adım
9. Yoğurulmuş çiçek rulolarını yağlı kağıt üzerine koyun veya üzerine buharlı bez veya mısır kabuğu koyun, yoksa vapuru biraz yağ ile fırçalayın ve üstüne koyun.
11. adım
10. Tekrar 30 dakika fermente edin Vapurdaki suyu yaklaşık 35 dereceye kadar ısıtabilir, ellerinizle suya koyabilir ve sıcak hissedebilirsiniz, ancak sıcak ve aşırı ısınmamak daha iyidir, aksi takdirde maya aktivitesini kaybeder ve fermantasyon iyi olmaz. .
Adım 1/2
11. Fermantasyon tamamlandıktan sonra su kaynatılır, su kaynatıldıktan sonra 16-18 dakika buharda pişirilir, boyutuna göre artırılır veya azaltılır ve açılmadan önce 5 dakika pişirilir. Chive Flower Roll
önceki
Balkabağı İki Renkli Hana Rulo
Sonraki
