Genç zencefil kurbağa (2) - Yemeği
Kurbağalar yıkandıktan sonra suyu boşaltın ve tuzla marine edin ve yarım saatten fazla şarap pişirin. Zencefil, sarımsak, darı, kıyılmış ve tüp şeklinde, biber, yıldız anason ve anasonu doğrayın. (Not: Resimdeki kurbağa brüt ağırlığı 5 kg'dır, bu nedenle kurbağanın ağırlığına göre ayarlanması gereken pek çok ek malzeme vardır.)
Tencereye yemeklik yağ dökün, yağ sıcak olduktan sonra uygun miktarda biber, yıldız anason ve anason ekleyip marine edilmiş kurbağayı dökün. Şu anda ters çevirmeyin, sıcak yağın yavaşça sotelenmesine izin verin. Kurbağa hazır olduktan yaklaşık 5 dakika sonra tüm tencere (yağlı) kullanıma hazırdır.
Tencereye uygun miktarda yağı orta ve düşük ateşte koyun, fasulye ezmesini ekleyin ve kırmızı yağı elde etmek için karıştırın, ardından sarımsak pullarını ve tüp şeklindeki darı ekleyin ve kokulu olana kadar karıştırın.Çorbayı yapmak için uygun miktarda birayı dökün. (Bira miktarı kurbağa için çorba miktarıdır, su eklemeye gerek yoktur.)
Kızarmış kurbağayı dökün (kurbağa az önce atılanın yarısıdır, 5 kedi çok fazladır ve iki tencerede pişirilir) böylece çorbanın içine daldırılır. Sırayla fermente yapışkan pirinç, darı baharatlı parçalar ve zencefil parçalarını ekleyin, kurbağanın aromasına göre 3-5 dakika pişirin (bu sefer tadı tadın, yeterli değilse tuz ekleyin), tencereye başlamadan önce iki jingtiao tüpünü ekleyin.
Damak tadınızı ateşleyen "Aberdeen zencefilli kurbağa" nın Zigong versiyonu tamamlandı
