g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Biber turşusu ve kurutulmuş bambu filizleri iki kez pişirilmiş domuz eti - Yemeği

"Geçen hafta Taobao'da iki kedi kurutulmuş bambu filizi satın aldım. Sadece iki kedi olmasına rağmen, kurutulmuş bambu filizleri ıslatılan miktarın yaklaşık 5-6 katı, yani birkaç öğün yiyebilirsiniz. Çocukluğumdan beri bambu filizi yemeyi seviyorum. Kızartılmış rendelenmiş bambu filizleri, kızarmış bambu filizleri, edamame ile kızarmış kurutulmuş bambu filizleri, bambu filizleriyle kızarmış domuz eti, kurutulmuş bambu filizleriyle kızarmış ördek, kurutulmuş bambu filizleriyle kurutulmuş ördek, kurutulmuş bambu filizleri ve kış kavun çorbası vb. Bugün, ıslatılmış bambu filizleriyle iki kez pişirilmiş domuz eti bambu filizi yaptım. İki kez pişirilmiş domuz eti dilimleri yumuşak ve çıtır, yumuşak ve sert, yağlı ama yağlı değil. Bambu filizleri taze ve gevrektir, yeşil biber ve kırmızı biber, besinler açısından zengin, tuzlu ve hafif baharatlıdır. Lezzetli yemek. Geleneksel fasulye ezmesi, fermente siyah fasulye sosu ve tatlı erişte sosunun yanı sıra günümüzde iki kez pişirilen domuz etine, Siçuan mutfağından daha baharatlı ve daha lezzetli olan turşu biber sosu eklenir. " Malzemeler

Domuz göbeği 200 g
kırmızı biber 2 parça
Bahar bambu çekimleri 68 g
yeşil biber 2 parça

Aksesuarlar

Tavuk Özü bir miktar
Salamura Biber Sosu İki kaşık
zencefil parça
soya sosu bir miktar
Balzamik sirke bir miktar
Kurutulmuş tempeh Doğru miktar
Yıldız anason Bir
Biber Kullanışlı
Tarçın parça
Yemek yagı bir miktar
Sarımsak Birkaç yaprak
Kurutulmuş biber Sangen
Doubanjiang Bir çorba kaşığı
Yeşil soğanlar Bir
Şarap pişirme Doğru miktar
Tatlı erişte sosu Bir kaşık dolusu
Şeker bir miktar

Biraz baharatlı Damak zevki
kızartmak Zanaat
yarım saat zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Bambu filizlerini iki gün önceden ıslatın. Kurutulmuş bambu filizlerini yıkayın, bir tencerede suyu kaynatın, suyu kurutulmuş bambu filizlerine ekleyin ve çeyrek saat pişirin.
2 Kurutulmuş bambu filizleri çeyrek saat kaynatılır ve çıkarılır, 48 saat temiz suda bekletilir.Bu süre zarfında su günde dört veya beş kez değiştirilir.Yaz aylarında hava sıcaktır.Korulmayı önlemek için suyu iki kez değiştirin.
3 Islatılmış bambu filizlerini çıkarın, yaklaşık 68 gram kurutulmuş bambu filizini ıslattım ve sonunda 342 grama gönderdim
4 Temel olarak kurutulmuş bambu filizleri kaynatılıp iki gün bekletilebilir İnternetten bir numara öğrendim ve bunun bambu filizlerini daha yumuşak hale getirebileceğini söyledim. Islatılmış bambu filizlerini biraya ekleyin ve birkaç dakika yoğurun, durulayın ve daha sonra kullanmak üzere temiz suda bekletin.
5 malzeme fotoğrafı: 200 gr domuz göbeği, ıslatılmış bambu filizi, 1 yeşil soğan, 1 küçük parça zencefil, birkaç diş sarımsak, 1 Çin biberi, 1 yıldız anason, 1 tarçın, 2 kırmızı biber ve 2 yeşil biber (yeşil biber arka kısmını almayı unutur Resimler var)
6Kırmızı biber, yeşil biber, sap, çekirdek ve daha sonra kullanılmak üzere yıkanmış, yeşil soğan, zencefil, soyulmuş, sarımsak, soyulmuş, yıkanmış ve biber, yıldız anason, kuru biber ve kullanım için yıkanmış
7) İki dilim zencefili doğrayın, küçük bir yeşil soğan dilimine kesin, bir tencerede suyu kaynatın, biber, yıldız anason, tarçın, zencefil dilimleri ekleyin
8 Domuz göbeğini kazıp domuz kılını deriden ve kirli maddelerden ayırın.Suyu kısık ateşe çevirin ve domuz göbeğini ekleyin.Bugün et küçük olduğu için su sadece kaynatılır.Bütün parçayı ararsanız soğuk su altında biber, yeşil soğan ve zencefil ile pişirebilirsiniz.
9 Balıkları çıkarmak için biraz pişirme şarabı ekleyin
10 Kesmek için beş dakika pişirin, ocağı kapatın ve üç dakika pişirin, ardından çıkarın
11 Pişmiş eti soğuk suda ıslatarak eti sıkın ve daha sonra kullanmak üzere ince dilimler halinde kesin. Eti daha iyi kesmek isterseniz buzdolabına koyup daha sonra da kesebilirsiniz.
12 Yeşil ve kırmızı biberler küçük parçalar halinde kesilir, yeşil soğan, beyaz soğan ve yeşil at kulağı şeklinde dilimlenir, zencefil ve sarımsak dilimlenir, kuru biber küçük parçalar halinde kesilir, bambu filizleri dilimlenir, kenara konur
13 Genellikle, zencefil ve sarımsakla yeni doğranmış ve tavada kızartılmış tempeh yeriz.Bugün bir Sichuan şefinden bir numara öğrendim.Önce, tempeh'i tempeh sosu haline getireceğiz: kurutulmuş tempeh, kıyılmış zencefil ve zencefil
14 Tavayı soğuk yağ ile ısıtın, zencefili ekleyin ve güzel kokulu karıştırın
15 Kurutulmuş tempeh ekleyin ve kızartın
16 Biraz pişirme şarabı dökün, biraz şeker ekleyin, eşit şekilde karıştırın ve bir kenara koyun. Kızarmış tempeh sosu, giderken al
17 Önce, bir kaşık kırmızı fasulye ezmesi, bir kaşık siyah fasulye ezmesi, bir kaşık tatlı erişte ezmesi ve iki kaşık turşu biber salçası dahil baharatları hazırlayın.
18 Bugün tadı güzel ve çok rahat olan bu biber turşusu sosunu kullandım, yanında biber turşusu tavuk turşusu yapmak çok uygun. Değilse, yeşil biber turşusu, kırmızı biber turşusu ve zencefil de kullanabilirsiniz.
19 Siyah fasulye sosu ile kızartılmış tencerenin tabanı yağla ıslatılır, yağ eklemeye gerek yok, domuz göbek dilimleri ilave edin, karıştırın ve yağ tükürün
Yağı kısık ateşte karıştırın, et dilimleri yuvarlanıncaya kadar karıştırın, çünkü tempeh sos, kırmızı yağ, fasulye sosu ve turşu biber sosu yağ içerdiğinden çok yağlı olmasın, domuz yağı dökün ve biraz baz yağ bırakabilirsiniz.
21. Et tencerenin yan tarafına servis edilebilir veya konulur.Tencerenin diğer tarafına bir kaşık fasulye ezmesi, bir kaşık fermente soya salçası ve iki kaşık turşu biber sosu eklenir.
22 Yeşil soğan, beyaz zencefil dilimleri, sarımsak dilimleri ve kuru biber dilimleri ekleyin, eşit şekilde karıştırın ve karıştırın
23 Uygun miktarda pişirme şarabı dökün ve kızartın
24 Küçük bir kaşık dolusu tatlı şehriye sosu ekleyin, tencerenin yan tarafında kızartın ve ardından et dilimleriyle eşit şekilde karıştırarak kızartın
25 Bambu filizlerini ekleyin, biraz su dökün ve bir veya iki dakika karıştırın
26 Biraz soya sosu dökün, fasulye ezmesi ve acı biber sosu çok tuzludur, buraya biraz soya sosu ekleyin veya atlayabilirsiniz.
27 Biraz şeker ekleyin ve eşit şekilde kızartın
28 Küp yeşil ve kırmızı biberleri ekleyin ve eşit şekilde karıştırın
29 Yeşil soğanı ekleyin, yüksek ateşte karıştırın, tavanın kenarına biraz balzamik sirke ekleyin, eşit şekilde karıştırın ve ardından tavadan çıkarın. Birkaç meyve ve sebze dükkanına gittim ve yeşil sarımsak almadım, bu yüzden sadece saklayabilirim, eğer mümkünse, daha lezzetli olan yeşil sarımsağı ihmal etmemek en iyisidir.
30 bitmiş ürün
31 bitmiş ürün
32 bitmiş ürün
33 Bitmiş ürün, bu tabak, et dilimleri yumuşak ve çıtır, bambu filizleri gevrek ve yumuşak, baharatlı ve lezzetli, çok lezzetli. Yanlışlıkla büyük bir kase pirinç yedim ve durduramıyorum, haha

İpuçları

İki kez pişirilmiş domuz eti ipuçları 1. Otantik iki pişirilmiş domuz eti, Erdaorou olarak da adlandırılan domuz arka bacak etini kullanır. Yağ veya incedir, yaklaşık 46 puan. Bu etin çok yağlı olduğunu düşünüyorsanız, domuz göbeği kullanabilirsiniz. Her iki durumda da şişman, zayıf ve sıska olmalıdır. 2. Eti önce kırılıncaya kadar pişirin, ardından yemek çubuklarıyla yerleştirin, kan sızmaz. 3. Genel olarak biber, sarımsak yosunu ve yeşil sarımsak garnitür olarak kullanılabilir, ancak aralarında en iyisi yeşil sarımsaktır: Birincisi, rengi, yeşil sarımsağın yeşil ve beyaz olması ve iki kez haşlanmış etin kırmızı ve parlak olması, bakması en hoş olanıdır; İkincisi taze, gevrek, yumuşak, canlandırıcı ve yağlı olmayan, başkaları tarafından eşsizdir. 4. Haşlanmış eti ince dilimler halinde kesin ve yağlı olmaması için ince ince kesin 5. Yağlı et dilimlerini önlemek için önce yağ tükürmek için kesilmiş et dilimlerini karıştırın, ancak dilimlerin yağsız kısmının çok eski olmasını önlemek için çok uzun süre pişirmeyin 6. Baharat konfigürasyonu: Biri tadı güçlü kılmak için biraz tatlı erişte sosu eklemek, bu yüzden çok fazla kullanmayın; diğeri biraz şeker eklemektir, çünkü iki kez pişirilmiş domuz eti biraz tatlı olmalı, tatlı erişte sosu güçlü bir tada sahiptir ve beyaz şeker kalın bir tada sahiptir. Üçüncüsü, Pixian Douban ile aynı anda tencereye biraz pirinç şarabı veya pişirme şarabı eklemektir. Bambu filizlerini yemeden önce kaynar suyla kaynatın ve bambu filizlerinden oksalik asidi çıkarmaya çalışın. Bambu filizleri doğada soğuktur, bu nedenle idrar yolu ve safra kesesi taşı olan hastalarda, dalak eksikliği ve bağırsak kayması olanlarda dikkatli kullanılmalıdır. Bambu filizleri daha fazla ham lif içerir, bu da gastrointestinal peristaltizmi hızlandırır.Ayrıca mide ülseri, duodenal ülser ve mide kanaması olan hastalar için son derece elverişsizdir.Kronik gastroenteritten kurtulmak da zordur. Ayrıca bambu filizleri esmer şeker, soya peyniri, kuzu eti ve keklikle yenemez.

Kalbur Soslu Yengeç

Altın Baharatlı Yengeç