Mango Kremalı Kek - Yemeği
Malzemeleri hazırlayın, yumurta sarısı ve yumurta akını yağsız ve susuz iki temiz kaseye koyun.
Yumurta sarısını, salata yağını, sütü ve pudra şekerini bir tabağa koyun, pudra şekeri eriyene kadar çırpmak için çırpma teli kullanın.
Elenmiş düşük glütenli un
İlk durakta çırpma teli ile eşit şekilde çırpmaya devam edin ve çırpma işlemi parçacıklar olmadan iyidir.Bu sırada yumurta sarısı ezmesi tamamlanır, daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun
Yumurta beyazlarını çırpın, önce balık gözü gibi büyük kabarcıklar belirene kadar çırpma teli kullanın, 10 gr şeker ekleyin
Çırpıcıyı 3. vitese çevirin ve yumurta beyazı kabarcıkları küçülünceye ve hacim orijinal boyutunun iki katına genişleyene kadar çırpmaya devam edin. Bu sırada 10 g ince şeker ekleyin
Yumurta akını 3. dişli ile yumurta çırpıcı kaldırılıncaya kadar çırpmaya devam edin Yumurta çırpıcının üzerindeki yumurta akı sıvısı tavuk kuyruğu gibidir ve sarkık durumdadır.Geri kalan 10 gr ince şekeri ekleyin.Bu sırada yumurta akına sekiz parti denir.
Yedinci adımda, yumurta beyazlarının aşırı hızlanmasını önlemek için çırpma teli birinci vitese indirilmelidir. İlk dişli yumurta çırpıcı kaldırılıncaya kadar gönderilmiştir Yumurta çırpıcının üzerindeki yumurta akı sıvısı biraz kısa ve sivri köşeli diktir Bu sırada yumurta akı sıvısı tamamlanmış olur.
Yumurta akı sıvısının üçte birini yumurta sarısı sıvısına koyun ve yumurta sarısı sıvısı ile yumurta akı sıvısını yukarı aşağı çevirerek veya kesip karıştırarak karıştırın.
Eşit şekilde karıştırdıktan sonra, karıştırılmış yumurta sarısı sıvısını yumurta akı sıvısına dökün ve yumurta sarısı sıvısı ile yumurta akı sıvısını yukarı aşağı çevirerek veya kesip karıştırarak karıştırmaya devam edin.
Yumurta akı ve sarısı karışana kadar karıştırın
Fırını önceden ısıtın, 220 derece yukarı ve aşağı ısıtın, 15 dakika
Fırın tepsisine bir parça yağlanmış kağıt koyun
Yumurta hamurunu fırın tepsisine dökün
Yumurta salçası sıvısını bir spatula ile kazıyın ve kabarcıkların çıkması için yukarıdan aşağıya doğru iki kez yavaşça bırakın.
Fırın önceden ısıtıldıktan sonra, fırın tepsisini fırının ikinci tabakasına yerleştirin (üstten sayarak), fırın aşağı yukarı 190 derece, 20-25 dakika ısıtılacaktır.
Kek rulosunun pişip pişmediğini kontrol etmenin yolu kürdanları farklı pozisyonlarda tabana sokmaktır, kürdan kaldırdıktan sonra herhangi bir şeye yapışmazsa, kek rulosunun piştiğini kanıtlar.
Pasta rulolarını pişirdikten sonra fırından çıkarın ve hemen ızgaraya ters çevirin ve orijinal yağlanmış kağıdı hemen yırtın, yeni yağlanmış kağıtla örtün ve soğumasını bekleyin
Kek rulo soğurken hafif kremayı çırpabilirsiniz.
20 gr toz şekeri çırpılmış kremaya dökün ve çizgiler görünene kadar karıştırın.Yumurtayı çırpın ve dokuz kez kısa ve küçük tepeler göreceksiniz.
Üç mango kesin ve küçük parçalara bölün
Soğutulmuş rulo kek ızgaradan masaya taşınır
Krema ve mango küplerini eşit olarak yayın ve mango küplerinin kremaya daha yakın olması için mango küplerine bir kaşıkla hafifçe bastırın.
Pastayı oklava yardımıyla yuvarlayın, yağlanmış kağıda sarın ve 30-60 dakika buzdolabına koyun.
Soğutulmuş pasta rulolarını buzdolabından çıkarıp küçük parçalar halinde kesin.Dekorasyon için yüzeyine tercihinize göre krema sıkabilirsiniz.
