5 ° likit tip yüksek lego tost - Yemeği
"Polonyalı türler olarak da adlandırılan sıvı türler (cila türleri), başlangıçta esas olarak Avrupa tarzı ekmek yapmak için kullanılıyordu. Sıvı tohumun hazırlanması çok basittir.Aynı ağırlıkta un ve suyla biraz maya ekleyin, iyice karıştırın ve oda sıcaklığında (25 derece) 5 saat mayalayın veya 17 ~ 24 saat buzdolabında (5 derece) bekletin. Sıvı tohum yapıldıktan sonra tost yaptığımızda bir sonraki çalışma her zamanki gibi olacaktır.Tercihinize göre direkt metodu veya orta metodu seçebilirsiniz. Sıvı tohum üretiminin anahtarı şudur: Birincisi, granül un olmadan eşit şekilde karıştırılmalıdır; ikincisi, sıvı tohumlarda tuz olmamalıdır, çünkü tuz, mayanın etkisini engelleyecektir; son olarak, sıvı tohumların fermantasyon zamanı iyi kontrol edilmelidir. , 24 saatten fazla en iyisi. Çok uzun sürerse unun içindeki şeker tüketilecek ve artık fermente edilemeyecektir. Sıvı tohumun avantajları şunlardır: Birincisi, mayanın hızla çoğalmasını sağlayarak hamurun genleşme kuvvetini arttırabilir; ikincisi, sıvı tohumda kullanılan maya miktarı çok az olduğu için uzun süre fermente edilse bile ekşi tat vermez, ancak daha yeteneklidir. Unun buğday aromasını ortaya çıkarın, ekmeğin tadı daha güzel olsun; sonunda sıvı, Çin hamur işindeki eski eriştelere benziyor. Sıvı tohumlarla yapılan ekmek daha yavaş yaşlanma hızına, daha iyi nem tutma özelliğine ve esnekliğe sahiptir! Çin yöntemiyle yapılan ekmeğin pek çok avantajı olduğunu herkes bilir: ince yapısı, yumuşak tadı, yavaş yaşlanma hızı vb. Bu avantajlarla sıvı ekim yöntemiyle yapılan ekmek de aynı ve ben şahsen sıvı ekim yönteminin ekmeği daha nemli ve daha yumuşak hale getirdiğini, aynı zamanda Q bombası hissi veren yumuşak bir dokuya sahip olduğunu ve tadı daha iyi olduğunu düşünüyorum! Yukarıdakiler, sıvı tohumlarla ekmek yapma deneyimimdir. Doğru olup olmadığını bilmiyorum. Lütfen beni eleştirin ve düzeltin! Bugün yaptığım tostta bir torba yüksek Lego var. . . Dürüst olmak gerekirse, bu şeyi ne zaman aldığımı bilmiyorum. . Tarihe bakın, süresi dolmak üzere. . Bu yüzden çabuk tüketin! Kızarmış ekmek tarifi kendi kendine yapılır, 450 g tost kalıbı için uygundur. " Malzemeler
- Yüksek glütenli un 200 g
- Shimizu 50 gram
- Anında Maya Tozu 2 g
- Yumurta 35 g
- Süt 85 g
- Gao Lego Bir çanta (18g)
- Fermente tereyağı 15 ~ 20 g
- Pudra şekeri 35 g
- tuz 3g
- Tatlılık Damak zevki
- ızgara Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- ileri Zorluk
-
1 Sıvı hamurun tüm malzemelerini eşit şekilde karıştırın, üzerini bir kapak veya streç film ile örtün ve 17 ila 24 saat mayalanması için buzdolabında tutun;
-
2 (Öncelikle hatırlatın, lütfen yoğun fobisi olan hastalar için bu resmi dikkate almayın. Bunu gözlerim kapalı olarak yüklediğimi size söyleyeceğim ..) Yüzeyde çok sayıda baloncuk olduğunda yüzeyi açtıktan sonra görebilirsiniz Düzgün büyük gözenek organizasyonu;
-
3 Fermente sıvıyı ana hamurda tereyağı hariç diğer malzemelerle karıştırın, pürüzsüz bir hamur haline getirin, doğranmış tereyağını ekleyin, tamamen genişleyene kadar yoğurmaya devam edin, yani büyük bir parça çekilebilir. Zor film;
-
4 Yoğurulan hamur hafifçe yuvarlatılır, üzeri plastik örtü ile kapatılır ve oda sıcaklığında iki katına fermente edilir. Burada önce plastik sargıya biraz yağ sürüyorum, sonra hamurun üzerine kapatıyorum, yapışmayacak. Daha sonra fermantasyon süresi yaklaşık 30 dakikadır, hava nispeten sıcaktır;
-
5 Fermantasyon bittikten sonra havalandırın, 3 parçaya bölün, yuvarladıktan sonra streç film ile örtün ve oda sıcaklığında 15 dakika dinlenin;
-
6 Gevşek bir hamur alın, boşaltmak için hafifçe bastırın ve ardından bir şerit halinde yuvarlayın;
-
7 Çevirdikten sonra her iki tarafı da 1/3 oranında ortadan katlayın, streç filmle örtün ve 10 dakika dinlenin;
-
8 Gevşeme bittikten sonra, hamuru ortasından ve her iki ucundan bir şerit oluşturacak şekilde açın;
-
9 Sonra bir tarafın alt kenarını inceltin ve yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın;
-
10 silindirik bir şekle getirildi;
-
11 Şekillendirilmiş hamuru bir kalıba koyun, yüzeye biraz temiz su püskürtün ve ikincil fermantasyon için ılık ve nemli bir yere koyun;
-
12 Hamur, kalıp 8 dakika doluncaya kadar fermente edilir ve parmak uçlarınızla yüzeye hafifçe bastırın, hamur yüzeyinde iz bırakmadan hızla geri sıçrayabilir ve ikinci tur biter;
-
13. Fırını önceden 190 derece ısıtın. Ön ısıtmadan sonra hamurun yüzeyine biraz temiz su püskürtün;
-
14 Kalıbı fırına koyun, alt tabakayı 180 derece yukarı ve aşağı ateşleyin, yaklaşık 40 dakika pişirin ve ortasından yaklaşık 10 dakika pişirin ve rengin çok koyu olmasını önlemek için yüzeyi kalay folyo ile kapatın. Pişirme bittikten hemen sonra fırından çıkarın, kalıbı birkaç kez doğrama tahtası üzerine vurun, ardından ekmeği bağlayıp hava ile kurutma ağına koyun ve sıcak olmadan oda sıcaklığına soğutun ve sonra bir poşete paketleyip saklamak için ağzı kapatın.
