Domuz İpi Jambon Ekmeği - Yemeği
Ana malzemeler
- Yüksek glütenli un 140 gram
- Su 80 gram
- Pudra şekeri 20 gram
- Tereyağı 15 gram
- Yumurta sıvısı 10 gram
- tuz Çeyrek çay kaşığı
- Kuru maya 1 çay kaşığı
- süt tozu 1 çay kaşığı
- Domuz ipi Doğru miktar
- Salata sosu Doğru miktar
- jambon Doğru miktar
- Bütün yumurta sıvısı Doğru miktar
- Tuzlu ve tatlı Damak zevki
- Pişirme Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- basit Zorluk
-
1 Ana malzemedeki tüm malzemeleri karıştırın, hamur haline getirin, filmin çekilebileceği genişleme aşamasına kadar yoğurun ve iki kat daha büyük oda sıcaklığında fermente edin. Köpüklü hamur, baloncuklar halinde yoğrulur. Bir daire şeklinde yoğurun ve 15 dakika dinlenin.
-
2 Gevşek hamuru bir dikdörtgen şeklinde açın, yapışmasını önlemek için doğrama tahtasına biraz un serpin ve salata sosunu rulo hamurun üzerine sıkın. Yan tarafta sıkmamak için biraz boşluk bırakın.
-
3 Bir kat daha domuz ipi serpin ve yanda küçük bir yer, yani rulonun dibinde 1 cm bırakın.
-
4 Yumurta sıvısının tamamını ayrılmış pozisyonda fırçalayın, hamuru yuvarlayın (yumurta sıvısının fırçalanmadığı uçtan yuvarlayın), yuvarlayın ve son olarak yumurta sıvısı ile yapıştırın. Ağzını kapat ve uzun bir hamur haline gel.
-
5 Uzun hamuru birkaç bıçak için yatay olarak kesin, aynı büyüklükte hamurun birkaç eşit parçasına kesin ve sonra kesip ikinci fermantasyonu yapın, sıcaklık 38 ve nem% 85, sıcaklık 40 dakika ve orijinal boyutunun iki katı olur. .
-
6 Yüzeye bir kat yumurta sıvısı sürün, dilimlenmiş jambonu üstüne koyun, salata sosunu sıkın, fırını önceden 180 derece ısıtın, 15 dakika, üst ve alt ateş orta tabakası, yüzey altın olana kadar pişirin.
