g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Siyah Yapışkan Pirinç Mus Kek - Yemeği

Malzemeler

Pastanın alt kısmı için yumurta sarısı

23 g

Kek tabanı için pudra şekeri

44 g

Baz için tereyağı

52 g

Pastanın dibi için tuz

1 g

Kek tabanı için düşük glütenli un

75 g

Kek tabanı için kabartma tozu

5 g

Muhallebi doldurma sütü

200 g

Muhallebi dolması için yumurta sarısı

40 g

Muhallebi dolgusu için şekerlemeler

30 g

Casda için Vanilya Fasulyesi Bölmeleri

3,5 g

Casida için Mısır Nişastası

20 g

Muhallebi dolması için tereyağı

20 g

Muhallebi dolması için jelatin

2 g

Muhallebi dolgusu için hafif krema

70 g

Mus için süt

50 gram

Mus için şeker

35 g

Mus suyu

12 g

Mus için yumurta sarısı

18 g

Mus için siyah yapışkan pirinç

30 g

Mus için limon suyu

6 g

Köpük için jelatin

5 g

Mus için krem peynir

25 g

Köpük için hafif krema

90 g

Yardımcı maddeler, kullanıma hazır pektin

Siyah yapışkan pirinç köpüklü kek nasıl yapılır 1 Brittany alt: tereyağı oda sıcaklığında yumuşatılır ve pudra şekeri çırpmak için hafifçe karıştırılır, yumurta sarısı eklenir ve iyice karıştırılır, ardından elenmiş unu ekleyin, iyice karıştırın, plastik sargı ile sarın ve düzleştirin, ekleyin 1 saat buzdolabı;

2 Brittany alt: Soğutup dondurduktan sonra 1'i çıkarın ve 0,5 cm kalınlığında açın;

3 Brittany alt: yumurta sarısını fırçalayın ve 7 cm çapında yuvarlak kalıbı bir kalıpla bastırın, tereyağlı kalıba koyun, çatalla bir delik açın, 160 ° C'ye kadar ısıtın, 140 ° C'ye düşürün ve yaklaşık 16 dakika pişirin , Dış kabuk altın sarısıdır ve daha sonra kullanmak için serin tutulabilir (lütfen resimde küflenmemiş iki yuvarlak keki dikkate almayınız)

4 Kasda çırpılmış krema sosu: yumurta sarısını ve şekeri beyazlaşana ve koyulaşana kadar karıştırın, elle çırpma teli kaldırın ve ardından yığını aşağı akıtın ve sonra yavaşça akın, sonra elenmiş mısır nişastasını ekleyin ve iyice karıştırın;

5 Cassia çırpılmış krema sosu: sütü kaynatın, kabukları ile kırılmış vanilya tohumlarını 85 ° C'ye getirin ve yavaşça 4. adıma tamponlayın, karıştırın, acele edin, eşit olana kadar karıştırın, süzün ve ardından tekrar kalın tabanlı tencereye dökün , Orta ateşte kaynayana ve koyulaşana kadar ısıtın (ısıtırken karıştırın), ocaktan alın, sürekli karıştırın, hafifçe soğutun, buzlu suya batırılmış jelatin ve tereyağı ekleyin ve iyice karıştırın;

6 Casida çırpılmış krema sosu: Pişmiş Casida sosunu dökün, streç film ile sarın ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabına koyun;

7 Cassida çırpılmış krema sosu: Kek birleştirilmeden önce hazırlanan Cassida sosunu çıkarın, portatif bir çırpma teli ile pürüzsüz olana kadar karıştırın, krem şantiyi porsiyonlar halinde ekleyin ve iyice karıştırın;

8 Siyah yapışkan pirinç köpüğü: Şekeri ve biraz suyu 120 ° C'ye kaynatın ve yumurta sarısına dökün, yumuşak bir şekilde çırpmak için yumuşatılmış krem peyniri ekleyin Sıcaklık 50 ° C'ye düştüğünde buzlu suya batırılmış jelatin dilimleri ekleyin, iyice karıştırın ve süzün;

9 Siyah yapışkan pirinç köpüğü: sütü kaynatın, önceden buharda pişirilmiş siyah yapışkan pirinçle iyice karıştırın, limon suyunu ekleyin, 8'e ekleyin ve iyice karıştırın;

10 Siyah yapışkan pirinç köpüğü: 9 porsiyon halinde çırpılmış krema ekleyin, iyice karıştırın ve buzdolabına koyun.Köp koyulaştıktan sonra, bir krema torbasına koyun ve daha sonra kullanmak üzere dondurmak ve sertleştirmek için küçük bir yarım daire şeklindeki silikon kalıba sıkın;

11 Bir araya getirin, tırtıklı çiçek ağzı ile kekin dibindeki muhallebi krema sosunu sıkın, dondurulmuş 4 küçük yarım küre şeklindeki siyah yapışkan pirinç köpüğünü biraz ısındıktan sonra, kullanıma hazır pektini fırçalayın.