g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Basit Ev Yapımı Shaanxi Liangpi - Yemeği

Ben bir Shaanxi kızıyım ve uzun yıllar evden uzaktayken en sevdiğim Liangpi, klasik bir atıştırmalık, özellikle de gecenin ortasında açlıktan her uyandığımda, her türlü Liangpi'nin gölgeleri zihnimde beliriyor ve tekrar tekrar başlıyorum. Hareketli resimler! Diğer yuvarlanan hamur, pirinç hamuru ve kavurma hamurunu elde etmek çok zordur, sadece en klasik Liangpi tek başına çalıştırılabilir! Sağlıklı ve lezzetlidir, özellikle yağlı ve baharatlı biber. Tadı çok güzel! Un 250 Gram Su 500 Gram Salatalık 2 kök Yağlı biber Doğru miktar sirke Doğru miktar tuz 1 g Sarımsak Yarım kafa baharat Doğru miktar

250 gram una 1 gram tuz ve 500 gram su ekleyin ve yarım saat uyanmak için orta derecede sert bir hamur oluşturun! Sonra soğuk su dökün ve yüzünüzü yıkamaya başlayın! (Erişteleri yıkarken ellerinizle yoğurun ve temizlemek için hamurun içine sıkmaya çalışın! İki kez daha yıkayın, genellikle 3-4 tencere su)

Su süt rengi olana kadar yıkadıktan sonra suyu değiştirebilirsiniz Suyu her değiştirdiğinizde küçük bir elekle süzmeyi unutmayın, böylece sudaki küçük erişteler yüzey suyunda kalmasın!

Hamurda beyaz erişte kalmayıncaya kadar yıkayın, geriye sadece glüten kaldı!

Meyilli su düşük sıcaklıkta bir yerde 4 saatten fazla bekletilir.Genellikle erişteleri bir gece önce yıkarım, yazın buzdolabına, kışın mutfak penceresine koyarım! Bu sırada glüten buharda pişirilebilir, buharlı pişiricide su kaynatılır ve glüten yüksek ateşte 15-20 dakika buharda pişirilebilir.Çıkarın ve soğumaya bırakın.Küçük parçalar halinde kesin ve soğuk sosu korumak için buzdolabına koyun.

Ertesi sabah kalkın ve sulu hamurun üst tabakasına suyu dökün, altında sadece beyaz nişastayı bırakın, bir kaşıkla karıştırın ve buharlamaya başlayın!

Tencereye uygun miktarda su koyun (genellikle biraz tabağı tutması kolay değildir), bu tür bir paslanmaz çelik levha veya soğuk piroro veya pizza tabağı satın alın, biraz pişmiş yağ sürün (çiğ yağ kokar), Yağ daha az fırçalanmalıdır, yoksa hamur buharda pişirildiğinde çatlamalıdır! Hamuru koyun ve istediğiniz kadar ustalaşın.Eğer daha fazlasına sahipseniz daha kalın olacak, az varsa daha ince olacaksınız.İki tane daha buharda pişirdiğinizde deneyim kazanacaksınız! Genel olarak, 30 saniye ile bir dakika arasında buharlamanız gerekir, yoksa hamurun büyük kabarcıklarla şiştiğini görebilirsiniz!

Buharda pişirilmiş olanı soğuk suya ve buza koyun, bir sonrakine hazırlayın, genellikle iki tabak ileri geri kullanın! Biri pota, diğeri pota! Neredeyse tabak soğuk. Hamuru almak için kenarına bir daire çizmek için küçük bir kaşık kullanın! (Endişeliydim ve yaptığımda fotoğraf çekmedim)

Hamuru buharda pişirmeye devam edin, tüm hamurları soğumaya bırakın ve karıştırmaya başlayın! Genellikle salatalık parçaları, acı biber yağı, baharat suyu, sirke, tuz, tahindir! çok lezzetli! (Biz Shaanxi halkı soğuk cildi yemek için aslında sadece fasulye filizi veya salatalık parçalarına, tuzlu suya, acı biber yağına ve sirkeye ihtiyacımız var.)