g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Rose Lychee Kek Rulo - Yemeği

Küçük peri bir kutu gül çayı verdi, ama onu içmek için hiç açmadı. Bir yaz öğleden sonra, bir gül çiçeğini ıslatıp sıcak suda kabarmasını izledi. Aniden aklına bir fikir geldi ve yapmak istedi. Lezzetli bir ruloya! Guiwei lychee'yi Shenzhen'den iyi bir arkadaşım tarafından eve gönderdim. İki kokunun birleşimi insanlara dudakları ve dişleri arasında sonsuz bir tat verdi. Yumurta 5 Bir Pudra şekeri 60 Gram Düşük glütenli un 70 Gram Mısır yağı 55 Gram Sıcak su 65 gram gül çayı 2 büyük gül (benim evimdeki güller çok büyük, küçük gül türlerinden kullanırsanız daha fazlasını ekleyebilirsiniz) 28 * 28 cm fırın tepsisi Bir Çırpma teli, karıştırma kabı, silikon spatula, yağlı kağıt, manuel çırpma teli, elektrikli çırpma teli, küçük plastik kazıyıcı Krem şantili krema 250 gram Beyaz şeker 20 gram litchi Yaklaşık 10 Süsleme kreması ve şeker 50 gr krema ve 5 gr şeker

Gülleri demlemek için 65 gram sıcak su kullanın, sadece çayda olduğu gibi kaynar su. 20 dakika bekletin, suyun rengi kırmızı olunca gülleri çıkarın (atmayın) ve suyu soğumaya bırakın.

Bu sırılsıklam

Gül suyunu bir karıştırma kabına koyun, 55 gram mısır yağı ekleyin ve tamamen karışana kadar karıştırmak için manuel tek bir pompa kullanın.

Gösterildiği gibi karıştırın. Renk zaten gül suyunun rengidir.

5 yumurtanın yumurta akını ve yumurta sarısını ayırın, tüm yumurta sarısını yeni karıştırılmış mısır yağı gül suyu karışımına ekleyin ve eşit şekilde manuel yumurta ekstraksiyonu ile karıştırın. Yumurta beyazlarını susuz ve yağsız yumurta çırpıcıya koyun ve buzdolabına koyun. Hamuru karıştırıp çıkardığımızda yumurta beyazlarında kısmen katılaşmış buz kalıntısı olacak ve bu tamamen donmayacak. Düşük sıcaklık, proteini katılaştırma eğilimindedir ve köpüğün giderilmesi kolay değildir. Genelde şifon kek ya da kek yapıyorum ve yumurta beyazını donduruyorum.

70 gram düşük glütenli un eleyin ve hepsini yumurta sarısı hamuruna ekleyin. (Eleme için daha önce öğrendiğim tarifte toz halindeki şeyler elenmeli ve eklenmelidir. Ama tembel olduğum kadar sık sık elemiyorum, karıştırırken homojenliğe dikkat ediyorum ve tadı etkilemiyor tabii ki. , Çalışkan arkadaşlar elemek daha iyidir.) Manuel tek ekstraksiyon kullanın, unu partikül kalmayıncaya kadar karıştırmak için "z" yöntemini çizin. Saat yönünde veya saat yönünün tersine karıştırmayın, hamurun glüten olması kolaydır. Karıştırdıktan sonra suya batırdığımız gül yapraklarını yırtıp hamurun içine koyun ve eşit şekilde karıştırın.

Fırın önceden 180 derece ısıtılır ve pişirme kabını fırına koyana kadar süre biraz daha uzatılabilir. 60 gram beyaz şekeri tartın (şekeri yaklaşık 10 gram azaltabilirsiniz ama fazla azaltmayın), buzdolabından yumurta beyazlarını çıkarın, elektrikli çırpma teli ile yüksek hızda çırpın ve beyaz şekeri yumurta beyazına üç kez ekleyin: Yumurta beyazının başlangıcında bir kez balık gözü kabarcıkları belirir ve yumurta beyazları hassas ve dokulu göründüğünde. Karıştırma kafası döndüğünde yumurta beyazları belirgin bir dokuya sahipse, çırpıcıyı orta ve düşük hıza ayarlayın.Eğer tecrübesizseniz, ellerinizi birkaç kez durdurun ve yumurta beyazlarının durumunu gözlemlemek için karıştırma başlığını kaldırın. Onları dövmemeye dikkat edin! Karıştırma kafasında bu kadar küçük kavisli bir oluk varsa iyidir Küçük düz bir kanca yapmayın, kuru köpürür ve kek rulosu kesinlikle çatlar!

Buradaki resim çekilmedi ve ilk defa bir tarif oluşturma konusunda hiç tecrübem yok. Çırpılmış yumurta beyazlarının üçte birini çıkarmak için bir silika jel spatula kullanın, hamurun içine koyun ve eşit şekilde karıştırın, saat yönünde ve saat yönünün tersine karıştırmayın! Tüm karıştırılmış hamuru yumurta beyazı kasesine dökün ve eşit şekilde karıştırın. Yağlanmış kağıtla kaplı bir fırın tepsisine koyun ve rouxları fırın tepsisinin 20 cm uzağına dökün. Ardından, tek tip olmasa bile meyane yapmak için eğin, pürüzsüzleştirmek için plastik bir kazıyıcı kullanabilirsiniz. Ardından, fırını 20 santimetre yükseğe kaldırarak ve havayı sallamak için düşürerek titretin.

Fırın tepsisini fırına koyun, sıcaklığı 150 dereceye ayarlayın ve süre 20 dakikadır.Her fırının farklı bir tavası vardır.Önce bu sıcaklığı ve zamanı denemenizi öneririm.Üç fırını denedim ve hepsi iyi. Bu süre yeterli değilse, beş dakika daha ekleyin. Kek rulosunun yüzeyini alın ve zıplaması için hafifçe bastırın.

Pişmiş kek tabanını bir rafa iki veya üç dakika kurutun. Kek tabanının yüzeyini yağlı bir kağıt parçasıyla örtün ve ardından kekin alt kısmı yukarı bakacak şekilde çevirin.Yağlı kağıdı nazikçe yırtın, resimdeki kek yüzeyi belirir. , Ve sonra yağlı kağıdı geri yayın. Sonra kek tabanını çevirin ve her iki tarafına yağlı kağıt koyun, önce kek tabanını sıcakken yavaşça sarın. Soğuk ve sonra haddelenmişse çatlaması kolaydır. Yaklaşık 250 gram krema çırpın ve şekeri azaltmak için 20 gram beyaz şeker ekleyin. Kremin belirgin bir dokusu olana kadar elektrikli bir çırpma teli ile çırpın ve küçük, keskin bir köşeye sahip olmak için karıştırma başlığını kaldırın. Soğuk kek rulosunu nazikçe açın, yağlı kağıdın üst katmanını yırtın (yağlı kağıt kek yüzeyine yapışmış olabilir, fark etmez, içine yuvarlanır, görünümü etkilemez) ve kremi pasta rulosunun yüzeyine eşit olarak yayın ve ardından pastaya uygulayın Rulonun ortasını kalın ve yüksek bir çizgi ile kaplayın, soyulmuş lychee etini koyun ve ardından kek rulosunu hafifçe sarmak için yağlanmış kağıdın alt katmanını yayın. Bir sonraki adım yapılabilir veya yapılmayabilir: önce rulo kek rulosunu buzdolabına koyun. 50 gram kremi yeniden dağıtın, 5-6 gram beyaz şeker ekleyin ve krema poşetine koyun (krema poşetinin ağzını kesin, krema ağzını krema poşetinden ekleyin), krema üstüne gelene kadar çırpın, krema poşetine ekleyin ve plastikle kazıyın Tahta kremi krema torbasının ön kısmına sürdü. Sonra çiçekleri gösterildiği gibi süsleyin ve üzerine kurutulmuş gül yapraklarını serpin.

Kek rulosunu yaklaşık 1 saat buzdolabına koyduktan sonra çıkarıp parçalara ayırabilirsiniz Resmimdeki resim pasta kesme bıçağının kesildikten sonra temizlenmediğini gösteriyor.Dolayısıyla kesilen yüzeyde görünümü etkileyen krema var. Tadına bak, kremada liçi tatlılığı ve rulo pastadaki gül kokusu var.Kızlar bunu çok seviyor mu?