g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kakaolu Kek Rulo - Yemeği

"Bay Meng'in Lezzetli Kek Rulosu" kitabı uzun zamandır satın alındı.Eski fırın küçüktü ve tarifi yarıya indirildi ve defalarca pişirildi. Şimdi büyük fırını değiştirdim, yeni bir fırın tepsisi aldım ve kitapta yer alan kek rulolarını tek tek takip etmeye hazırlandım. Fırın tepsisi boyutu 26 * 36 cm Bunu yaptığımda şekeri azalttım Üç küçük yumurta aslında 115 gram şeker artı doldurma şekeri kullandı ve toplam miktar 135 gramdı. Sarısına 20 gram şeker, yumurta beyazına 40 gram şeker ekledim. Nihai ürünün tatlılığının doğru olduğunu düşünüyorum. Sıcak su 40 gram Şekersiz kakao tozu 20 gram yumurta sarısı 60 gram yaklaşık 3 Şeker yumurta sarısı için 50 gram Salata yağı 50 gram Taze süt 30 g Düşük glütenli un 75 gram protein 120 gram yaklaşık 3 Glikoprotein için 65 gram Hayvan çırpılmış krema (doldurmak için) 180 gram Pudra şekeri (doldurmak için) 20 gram

Hazırlamak için fırın tepsisine pişirme kağıdı koyun, fırını önceden ısıtın ve düşük glütenli unu eleyin. Yumurta sarısını yumurta beyazından ayırın, yumurta beyazları susuz ve yağsız olmalı, yumurta sarısı karıştırılmamalıdır.

Bir kakao macunu oluşturmak için şekersiz kakao tozunu sıcak suda karıştırın.

İnce şekerli yumurta sarısını yumurta sarısına ekleyin, yavaşça salata yağını ve taze sütü ekleyin ve bir çırpma teli ile ince bir yumurta sarısı hamuruna eşit şekilde karıştırın.

Kakao hamurunu ekleyin ve karıştırmaya devam edin.

Tek tip bir kakao sarısı hamuruna.

Elenmiş düşük glütenli unu bir seferde kakao sarısı hamuruna ekleyin.

Kakao hamuruyla iyice karıştırmak için düzensiz karıştırma teknikleri kullanın.

Yumurta beyazlarını elektrikli bir çırpma teli ile kalın bir baloncuğun içine çırpın ve şekerin 1 / 3'ünü ekleyin.

Protein köpüğü artar ve hacim büyür, 1/3 şeker eklenir ve yüksek hızda çırpılır.

Şekerin son 1 / 3'ünü ekleyin ve beze hassaslaşıp doku görünene kadar çırpın.Son olarak, düşük hıza geçin ve büyük baloncukları çıkarmak için yaklaşık 1 dakika çırpın.

Beze 1 / 3'ü alın ve kakao hamuruna ekleyin, lastik bir spatula ile eşit şekilde karıştırın. Kalan beze ekleyin.

Bitmiş kek hamurunu fırın tepsisine dökün ve ardından küçük bir spatula kullanarak yumuşatın. Kabarcıkları sallamak, önceden ısıtılmış fırına koymak, 190 dereceye kadar ısıtmak, ısıyı 160 dereceye düşürmek ve 12 dakika pişirmek için pişirme kabına hafifçe vurun Yüzey renkli ve dokunuş esnektir.

Kek fırından çıktıktan sonra, pastayı kurutma ağına taşıyın ve ısıyı dağıtmak için kek kağıdını her taraftan yırtın. Rulodan sonraki contanın daha uyumlu olması için pastanın ucunu çapraz olarak kesin.